30 avril 2009
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Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 2 citrons
- 3 œufs - 60 g de sucre roux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (4 cl environ)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide Préparation : Peler le zeste d’1 citron et le couper en tout petits morceaux.
Dans une casserole, mettre le jus des 2 citrons, le zeste et les jaunes d'oeufs. Faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis ajouter le miel et l'huile. Tout en remuant, laisser cuire encore 2 à 3 mn. Couper le feu et laisser refroidir la préparation.
Battre en neige ferme les blancs d'oeufs, puis incorporer le sucre. Mélanger.
Incorporer délicatement la préparation au citron. Répartir la crème dans 4 ramequins.
Les mettre au frigo 1 h (pas plus longtemps sinon du liquide se dépose au fond des ramequins).
Suggestions :
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre ou de l'huile de noisette ou celle de votre choix.
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Recettes sucrées
28 avril 2009
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Délicieux ! Pour 12 cupcakes.
Ingrédients :
- 130 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre salé
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique de 11g
- 1 citron jaune
- du sucre glace
- des caissettes en papier
- un moule à muffins à 12 alvéoles
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 1/2 citron jaune
- 1 blanc d'oeuf
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le beurre 30 s au four micro-ondes, puis le laisser refroidir.
Prélever le zeste du citron et le couper en tout petits morceaux. Presser le citron et réserver le jus.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les œufs, le sucre et le beurre. Bien mélanger. La pâte doit être lisse. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger.
Mettre des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
Remplir aux trois quarts les caissettes. Laisser cuire 15 mn au four.
A la fin de la cuisson, sortir le moule du four, puis laisser refroidir et démouler.
Appliquer le glaçage sur chaque cupcake. Mettre plus ou moins de glaçage selon vos goûts. Puis placer les cupcakes au frigo pendant au moins 1 heure afin que le glaçage durcisse.
Préparation du glaçage :
Prélever le zeste du citron et le couper en tout petits morceaux. Presser le citron et réserver le jus.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le jus du citron et le blanc d'œuf. Faire chauffer à feu doux pendant 2 à 3 mn, tout en mélangeant. Hors du feu ajouter le zeste de citron et bien mélanger.
Suggestions :
Vous pouvez décorer chaque cupcake avec des vermicelles sucrés, des copeaux de chocolat,.... au gré de vos envies.
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8 avril 2009
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25 mars 2009
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J'avais des bananes et des graines germées. Leur mariage a donné un petit dessert très agréable.
Pour 1 personne.
Ingrédients :
- 1 banane mure mais ferme (pas trop mure)
- 2 petites pincées de cannelle
- 1 cuillère à soupe rase de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe bombée de graines germées ( quinoa ou alfalfa (luzerne)...)
- 1 cuillère à soupe bombée de pignons de pins
- 1 grosse noisette de beurre salé (15g environ)
Préparation :
Dans une poêle, faire griller à sec les pignons c'est à dire sans matière grasse. Réserver.
Peler la banane et couper la en 2 dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen, le beurre pour le faire fondre, ajouter les 1/2 bananes. Les faire dorer 1 minute environ de chaque coté. Elles doivent être tendre mais avoir de la tenue. Disposer les 1/2 bananes sur une assiette, saupoudrer les de cannelle. Ajouter un filet de sirop d'érable sur chacune des moitiés. Saupoudrer de graines germées. Servir.
Suggestion :
Servir avec de la glace à la vanille.
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3 mars 2009
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A boire glacée. Délicieux.
Pour 1 personne.
Ingrédients :
-1 pot de yaourt nature (100g environ)
- 60 g d'eau glacée ou de lait glacé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Servir aussitôt.
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23 janvier 2009
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Un petit dessert asiatique à déguster tiède. Pour 4 à 6 personnes, en fonction de la capacité du contenant. Ingrédients :
- 4 bananes moyennes pas trop mures
- 3 cuillères à soupe de tapioca en perles (environ 40 g)
- 400 ml de lait de noix de coco en boite
- 60 g de sucre en poudre
- 20 cl d'eau
- thé vert, l'équivalent d'une cuillère à café rase ou d'un sachet
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 grosse poignée de cacahuètes ou de noix de cajou non salées ou légèrement
Préparation : Faire juste frémir l'eau puis y faire infuser le thé 2 mn environ. Retirer le thé. Ajouter le tapioca à l'eau infusée, remuer et laisser reposer pendant environ 10 mn, le temps de préparer la suite.
Ecraser grossièrement au mortier et pilon les cacahuètes ou les noix de cajou. Réserver.
Peler les bananes et couper les en rondelles de 1 cm environ.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de noix de coco, ajouter le sucre, bien remuer pour faire dissoudre le sucre. Ajouter les bananes. Cuire à feu doux pendant environ 2 à 3 mn. Ajouter le tapioca, bien mélanger. Laisser cuire encore 6 mn environ (voir instruction de cuisson sur paquet du tapioca). Ajouter l'extrait de vanille, mélanger. Remplir des ramequins.
Disposer dessus des cacahuètes pilées ou des noix de cajou pilées.
Servir aussitot.
Suggestion :
Ce dessert peut se manger froid mais il est meilleur tiède.
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22 janvier 2009
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Voici un des rares desserts vietnamiens.
Pour 4 personnes. Ingrédients :
- 1 boîte de 400 ml de lait de noix de coco
- 100 g de sucre roux
- 4 oeufs
Préparation :
Mélanger les 4 oeufs ensemble. Ajouter le lait de noix de coco. puis le sucre et mélanger bien. Verser la préparation dans 4 ramequins. Cuire à la vapeur pendant 10 à 15 mn jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Laisser refroidir. Servir à température ambiante.
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15 janvier 2009
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Très frais et délicieux.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 1 mangue mure
- 2 yaourts natures sortis du frigo
- 250 ml de lait fermenté sorti du frigo
- 1/2 cuillère à café de safran en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamone
- 3 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne (ou plus ou moins selon les gouts)
Préparation :
Peler et couper la mangue en morceaux. Mixer la avec les autres ingrédients. Servir aussitot tant que la boisson est fraiche sinon la mettre au frigo. Servir frais.
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8 janvier 2009
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Un dessert indien délicieux.
La recette est issue du blog http://www.pankaj-blog.com/10-index.html.
Merci à Pankaj. Pour 4 personnes. Ingrédients :
- une mangue mûre coupée en dés
- 20 cl de crème fraîche liquide glacée (j'ai utilisé de la crème fraîche légère non liquide)
- 50 g de sucre en poudre
- 10 cl de lait - amandes en poudre ou effilées
- safran (facultatif) 
Coupez la mangue en morceaux. Pour cela, il est plus facile de la couper en quartier (voir photo), puis de la peler et de la couper en petits morceaux.
Mixez la mangue avec le sucre. Ajouter le lait et mixer à nouveau.
Pankaj indique de :
Versez la crème liquide dans un récipient et la faire monter avec un fouet.
Mélangez les deux préparations. Battre jusqu’à ce que la crème soit bien incorporée.
Décorez avec des amandes pilées et de l’eau de safran, c’est à dire du safran qui a trempé dans 1 cuillère à café d’eau.
Comme j'ai utilisé de la crème fraîche non liquide, j'ai ajouté la crème fraîche avec le lait puis mixé. J'ai rempli 4 ramequins puis j'ai mis la crème au frais 30 mn et au moment de servir j'ai parsemé d'amandes effilées.
Suggestion :
J'ai refait cette recette en remplaçant le lait par du lait de noix de coco. C'est également délicieux.
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7 janvier 2009
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Le Lassi est une boisson indienne à base de yaourt.
Recette issue du blog http://www.pankaj-blog.com/30-index.html
Pour 1 à 2 verres.
Ingrédients :
- 2 yaourts natures (j'ai utilisé des brassés)
- 3 cuillères à soupe de sucre (j'ai utilisé du sucre roux et j'ai utilisé 3 au lieu de 4 cs)
- 2 cardamomes entières (ou 1 pointe de cuillère à café en poudre)
- du safran (facultatif)
- quelques pistaches natures (j'en ai mis 10)
- des amandes pilées pour la décoration (j'ai utilisé des amandes effilées)
- 6 cl de lait
Préparation :
Trempez le safran dans une cuillère à café d'eau pour qu’il rende de la couleur. Ecrasez la cardamone. Coupez les pistaches en petits morceaux.
Mixez le tout, sauf le lait. Une fois que le sucre est bien mélangé, mixez avec le lait.
Mettre au frigo.
Au moment de la dégustation, décorez avec les amandes.
Délicieux !
Merci à Pankaj !
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