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J'ai eu la surprise et la joie d'être publiée dans ELLE.fr. Merci à tous les visiteurs.
14 octobre 2008 2 14 /10 /octobre /2008 00:08
On trouve des madeleines dans de nombreuses régions de France comme en Ardèche, dans le Limousin, dans les Landes, dans la Meuse et même en Espagne, appelées magdalenas. J'ai trouvé dans un vieux livre de cuisine une recette de madeleine de Commercy d'où la madeleine serait peut être originaire. 
La voici :

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 150g de sucre en poudre
- 150g de farine
- 75g de beurre
- 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 demi zeste de citron râpé

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sel et le sucre. Travailler longuement au fouet jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et pâle. Ajouter alors la farine tamisée, puis le beurre fondu, le bicarbonate et le zeste de citron râpé. Beurrer et fariner les cavités d'une plaque à madeleines, puis y verser la préparation en ne remplissant qu'aux deux tiers de la hauteur. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes.

Suggestions :
Si vous voulez avoir une belle bosse, il faut créer un choc thermique et cuire à 2 températures différentes.
Placer le moule au milieu du four. Faire cuire à 250°C (th 9) pendant 4 mn puis baisser la température à 200 °C (th 6) et faire cuire encore 4 mn. Démouler aussitôt et faire refroidir sur une grille. Renouveller l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte à cuire. 
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13 octobre 2008 1 13 /10 /octobre /2008 00:05



Pour environ 16 madeleines.

Repos : 1 h au frigo

Ingrédients :
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de beurre salé
- 70 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- le jus et le zeste râpé d'un petit citron
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 250°C (th 9).
Faire fondre le beurre au micro-ondes 30 s.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mettre les blancs en neige et une pincée de sel. Monter les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, la levure, les sucres, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu refroidi, le jus et le zeste du citron. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Filmer la pâte et la laisser reposer 1 h minimum au frigo.
Beurrer et fariner des moules à madeleine et enlever l'excédent en retournant le moule sauf si vous utilisez des moules en silicone.
Verser de la pâte dans chaque empreinte en les remplissant qu'aux 2/3.
Placer le moule au milieu du four. Faire cuire à 250°C (th 9) pendant 4 mn puis baisser la température à 200 °C (th 6) et faire cuire encore 4 mn. Démouler aussitôt et faire refroidir sur une grille. Renouveller l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte à cuire. 

Suggestions :
les madeleines se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

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13 octobre 2008 1 13 /10 /octobre /2008 00:03

Les biscuits comme l'indique leur nom, étaient jadis cuits deux fois. Après une première cuisson, on les démoulait puis on les repassait au four pour les rendre plus fermes et plus secs ce qui permettait une plus longue conservation. Ils étaient très connus des marins et des soldats. Ses origines remonteraient à l'Antiquité. Aujourd'hui par extension, le terme biscuit désigne les patisseries que l'on peut conserver quelques jours comme les madeleines, les cookies, les sablés.... Ils sont toujours les bienvenus à l'heure du goûter, du dessert.
Les biscuits sont faciles et rapides à réaliser, ne demandent pas d'être des experts en cuisine, nécessitent des produits de base que nous avons dans notre cuisine comme la farine, le sucre, les oeufs, le beurre et .... maison .... ils sont incomparables.
Ils font le plaisir des grands et des petits, et l'odeur des biscuits cuisant dans le four est craquant. Alors, pourquoi s'en priver ? Gourmandise,  quand tu nous tiens !!!!!

Vous trouverez quelques recettes de biscuits ici.

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9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 10:56
Un classique.

Ingrédients :
- 125 g de farine
- 5 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- le zeste râpé d'un citron ou d'une orange
- beurre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste. Ajouter la farine et mélanger. Incorporer les blancs en neige. Beurrer et fariner un moule à fond amovible, puis y verser la préparation qui ne doit remplir qu'à moitié le moule car en cuisant cela double de volume. Faire cuire pendant 1h. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau insérer dans le gâteau ressort sèche. Il doit être doré. Laisser tièdir avant de démouler.

Suggestion :
Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amandes.
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23 septembre 2008 2 23 /09 /septembre /2008 00:05

Dimanche, j'avais des poires du jardin, du chocolat.....pourquoi ne pas faire un clafoutis poire-chocolat ? Voici ce que cela a donné. Tout a été mangé, il n'en reste pas une miette.

Pour 5 à 6 personnes selon la taille des ramequins.

Ingrédients :

- 4 poires pas trop mûres
- 200g de chocolat noir à cuire
- 2 oeufs
- 50cl de lait
- 60g de farine avec levure incorporée
- 120g de sucre complet

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th 7).
Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse.
Dans un saladier, mettre 100g de chocolat coupé en morceaux, puis verser le lait chaud dessus. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Couper grossièrement les 100g de chocolat restant.
Peler les poires, enlever le coeur et les pépins puis les couper en morceaux.
Dans un deuxième saladier, mélanger les oeufs et le sucre, puis y ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter le lait chocolaté refroidi. Bien mélanger à nouveau.
Dans des ramequins individuels, déposer les poires coupées puis verser dessus la préparation. Répartir ensuite dans chaque ramequin le chocolat coupé grossièrement.
Faire cuire au four pendant 35 mn.

Suggestions :

J'ai utilisé 5 petits plats en terre de 14 cm de diamètre et 3 cm de hauteur.
Avant de les utiliser, je les trempe dans de l'eau pendant 15 à 20 mn, cela évite qu'ils se craquellent.

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20 septembre 2008 6 20 /09 /septembre /2008 00:08

Dessert ultra rapide.


Pour une personne.

Ingrédients :
- 1 pomme

Ustensiles :
- un couteau
- une assiette
- un micro-ondes

Préparation :
Peler et couper en 4 la pomme, enlever le coeur et les pépins. Recouper chaque quartier en 4 ou 5 tranches. Les déposer et les étaler dans une assiette pouvant supporter la cuisson au micro-ondes. Faire cuire à puissance maximale 4 à 6 mn selon votre micro-ondes. Ne pas faire trop cuire, la chair doit être fondante. Servir nature ou avec une boule de glace de votre choix (vanille, noix de coco, rhum raisins....).

Suggestion :
Si vous laissez cuire plus longtemps vous obtiendrez des chips de pomme.
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15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 00:07

Une boisson rafraîchissante, très rapide à réaliser.


Pour 6 personnes.

Ingrédients :
- 2 poires mûres
- 1 bouteille de cidre brut très fraîche
- 1 citron vert
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
Zester le citron, puis presser le. Peler et couper en quartier les poires.
Mixer ensemble les poires, le jus de citron, les zestes, le sucre vanillé afin d'obtenir une purée très fine.
Partager cette purée dans 6 verres. Compléter avec le cidre. Bien mélanger.
Servir aussitôt avec des petites cuillères ou agitateurs.

Suggestion :
Vous pouvez filtrer ce mélange si vous préférez une boisson moins consistante.

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9 septembre 2008 2 09 /09 /septembre /2008 00:05
Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 boîte de lait de noix de coco de 400g
- 1 boîte d'ananas en morceaux de 560g
- 1 banane
- 2 pommes
- 2 g de poudre d'agar-agar

Préparation :
Eplucher la banane et les pommes, épépiner les pommes et les couper en gros morceaux. Mixer tous les ingrédients ensemble avec le jus des ananas. Mettre cette préparation dans une casserole, ajouter l'agar-agar, bien mélanger et faire chauffer en remuant de temps en temps. Couper dès que cela frémit. Verser dans des récipients individuels. Laisser refroidir puis réserver au frais.
Servir frais.


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26 août 2008 2 26 /08 /août /2008 00:15

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 boîte de lait de noix de coco de 400g
- 1 boîte d'ananas en morceaux de 560g
- 1 banane
- 2 pommes

Préparation :
Eplucher la banane et les pommes, épépiner les pommes et les couper en gros morceaux. Mixer tous les ingrédients ensemble avec le jus des ananas.
Servir aussitôt.

Suggestion :
Si vous préférez le boire frais, ajouter un trait de citron avant de le mettre au frigo afin que les fruits ne noircissent pas.


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25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 00:16

Boisson très rafraîchissante.


Ingrédients :
- une cinquantaine de feuilles de verveine citronnée fraîches
- une trentaine de feuilles de menthe fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre roux ou cassonade
- 1,5 litre d'eau
- 1 citron

Préparation :
Faire frémir l'eau dans une casserole, ajouter les feuilles de verveine et de menthe. Ajouter le sucre et mélanger. Laisser infuser jusqu'à refroidissement. Oter les feuilles. Puis y verser le jus d'un citron. Mettre la boisson dans une carafe. Réserver au frais 1 heure minimum.
Servir dans un verre dans lequel vous pouvez mettre une feuille de verveine ou de menthe qui a servi à l'infusion et une petite sommité fraîche de verveine.

Suggestion :
Si vous n'avez pas de verveine ou de menthe fraîche, vous pouvez les remplacer par 3 sachets d'infusion de verveine menthe.

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