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J'ai eu la surprise et la joie d'être publiée dans ELLE.fr. Merci à tous les visiteurs.
6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 00:00

Le Masala Chai, qui se traduit par thé épicé, est une boisson d'origine indienne. Ses ingrédients varient selon les régions d'Inde et selon les goûts de chacun. Il doit y avoir autant de masala chai que de famille indienne.

J'aime beaucoup cette boisson que je bois en été fraîche et en hiver chaude.
Je vous propose ma recette :

Ingrédients :
- 50 cl de lait de vache ou de soja.
- eau
- 1 cuillère à café de thé vert en feuille
- 4 cuillères à café de sucre roux ou complet
- 4 graines de cardamome écrasées dans un mortier avec un pilon
- un demi baton de cannelle ou 1 cuillère à café en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre frais rapé ou surgelé
- 2 clous de girofle

Préparation :
Dans une casserole, mélanger l'eau et les épices. Porter à ébullition. Ajouter le lait, laisser chauffer encore 3 mn. Couper le feu, ajouter le thé et le sucre. Mélanger. Couvrir et laisser infuser 3 mn. Filtrer.
Si vous voulez la boisson chaude, servir aussitôt avec du sucre ou du miel, ainsi chaque convive pourra en rajouter s'il le désire.
Si vous préférez la boisson froide, laisser la refroidir à température ambiante, puis la réserver au frigo pendant au minimum 1 heure.  

Suggestions :
J'emploie du thé vert au jasmin, mais vous pouvez utiliser le thé que vous aimez.
Le sucre roux et surtout le sucre complet ont un pouvoir plus sucré que le blanc. Le sucre complet a un léger goût de réglisse.
 
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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 00:00




Ce dessert doit être fait à l'avance.

Pour 2 personnes.
(proportions à multiplier en fonction du nombre de convives)

Caramel :

- 250 g de sucre
- 10 cl d'eau
- quelques gouttes de jus de citron 
(il évite que le caramel se solidifie trop vite et fasse une masse)

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre sans remuer, à feu vif. Dès que ce mélange atteint l'ébullition baisser un peu le feu, Dès que le caramel commence à épaissir, arrêter la cuisson et stopper la en mettant la casserole sur une autre remplie d'eau froide. Remuer le caramel avec une cuillère et faire rapidement la décoration (voir ci-dessous).

Confection de la déco en caramel :
Poser un grand rectangle de papier sulfurisé à plat sur une surface plane comme une table. Trempez une cuillère à soupe dans le caramel et laissez couler le caramel sur le papier sulfurisé en tournant de manière irrégulière, en faisant des cercles, des zig-zags et des lignes de formes et d'épaisseurs différentes (Après avoir trempé la cuillère laissez tomber l'excédent de caramel afin de ne garder qu'un fin filet de caramel. Recommencer cette opération jusqu'à l'effet souhaité). Puis laissez sécher à l'air ambiant. Ne l'enlever du papier qu'au moment de servir.
Ne pas mettre le caramel au frigo car il s'humidifierait.

Confection des 2 demi boules en chocolat :
Ingrédients :
- 100g de pralin en poudre
- 125 g de gavottes (crèpes dentelles)
- 200g de chocolat à 62 % ou plus
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 petits bols
- film alimentaire (style celofrais)

Préparation :
- La coque de la demi boule :
Faire fondre 100 g de chocolat au bain marie puis ajoutez le pralin. Emiétez les gavottes de manière très grossière. L'ajouter au chocolat-pralin, bien mélanger. Tapissez les petits bols de film alimentaire en laissant dépasser de chaque coté des bols, puis tapissez les avec la préparation. Mettre au frigo.

- Mousse au chocolat :
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Faire fondre 100g de chocolat au bain marie. Laissez tiédir.
Mélangez les jaunes d'oeufs au chocolat.
Incorporez délicatement les blancs en neige afin de bien répartir le chocolat.

- Constitution des 2 demi boules :
Sortir les bols du frigo. Remplir les bols avec la mousse au chocolat. Recouvrir le dessus des bols avec le film alimentaire qui dépassait. Mettre au frigo une nuit.

Dressage du dessert :
Avant de servir, sortir les bols du frigo. Démoulez les demi boules en tirant doucement sur le film alimentaire pour décoller les demi boules des bols.
Poser chaque demi boule sur une assiette. Enlevez délicatement la déco de caramel du papier sulfurisé puis posez une déco sur chaque demi boule de chocolat.

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24 décembre 2008 3 24 /12 /décembre /2008 18:00

Je voulais un dessert original et qui ai un rapport avec Noël et pas trop compliqué à réaliser. L'idée de sapin et de boule de Noël m'est rapidement venu à l'esprit, mais comment réaliser cela ? Après de longues réflexions et d'essais, voici ce que j'ai proposé à Noël à mes convives.

Ce dessert doit être fait à l'avance.

Pour 2 personnes.
(proportions à multiplier en fonction du nombre de convives)

Caramel :

- 250 g de sucre
- 10 cl d'eau
- quelques gouttes de jus de citron 
(il évite que le caramel se solidifie trop vite et fasse une masse)

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre sans remuer, à feu vif. Dès que ce mélange atteint l'ébullition baisser un peu le feu, Dès que le caramel commence à épaissir, arrêter la cuisson et stopper la en mettant la casserole sur une autre remplie d'eau froide. Remuer le caramel avec une cuillère et faire rapidement la décoration (voir ci-dessous).

Confection du Sapin :
Je voulais une forme conique. J'ai utilisé le couvercle en plastique d'une boîte de bonbons au chocolat (Ferrero Rochers). Je pense que l'on peut utiliser un chinois conique légèrement huilé ou une feuille rigide pliée en forme de cône et recouverte de papier sulfurisé.

J'ai recouvert le cône de papier sulfurisé  très légèrement huilé (en utilisant du papier absorbant) afin de faciliter le démoulage et je l'ai replié vers l'intérieur du cône de manière à ce qu'il tienne et que je puisse enlever le papier facilement.
J'ai tenu le cône d'une main et de l'autre j'ai trempé une cuillère à soupe dans le caramel et j'ai laissé couler le caramel sur le cône en tournant de manière irrégulière, en faisant des cercles, des zig-zags et des lignes de formes et d'épaisseurs différentes (Après avoir trempé la cuillère laissez tomber l'excédent de caramel afin de ne garder qu'un fin filet de caramel. Recommencer cette opération jusqu'à l'effet souhaité). Puis j'ai laissé sécher à l'air ambiant. Quand il est sec, le sortir de son moule en tournant doucement, puis enlever le papier.
Ne pas mettre le sapin en caramel au frigo car il s'humidifierait.

Confection des 2 demi boules en chocolat :
Ingrédients :
- 100g de pralin en poudre
- 125 g de gavottes (crèpes dentelles)
- 200g de chocolat à 62 % ou plus
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 petits bols
- film alimentaire (style celofrais)

Préparation :
- La coque de la demi boule :
Faire fondre 100 g de chocolat au bain marie puis ajoutez le pralin. Emiétez les gavottes de manière très grossière. L'ajouter au chocolat-pralin, bien mélanger. Tapissez les petits bols de film alimentaire en laissant dépasser de chaque coté des bols, puis tapissez les avec la préparation. Mettre au frigo.

- Mousse au chocolat :
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Faire fondre 100g de chocolat au bain marie. Laissez tiédir.
Mélangez les jaunes d'oeufs au chocolat.
Incorporez délicatement les blancs en neige afin de bien répartir le chocolat.

- Constitution des 2 demi boules :
Sortir les bols du frigo. Remplir les bols avec la mousse au chocolat. Recouvrir le dessus des bols avec le film alimentaire qui dépassait. Mettre au frigo une nuit.

Dressage du dessert :
Avant de servir, sortir les bols du frigo. Démoulez les demi boules en tirant doucement sur le film alimentaire pour décoller les demi boules des bols.
Poser une demi boule sur une assiette. Poser une autre demi boule dessus pour former une boule entière. Poser le sapin au caramel dessus.


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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 00:00

Avis aux petits gourmands : une déco qui se mange.

Ingrédients :

- 125 g de farine tamisée
- 60g de beurre salé ramolli
- 60 g de sucre roux en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th 6).
Mélanger la farine, les sucres, le zeste râpé de l'orange, le zeste râpé du citron, le beurre et l'oeuf. Bien mélanger. Laisser reposer 1/2 h.
Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur environ. Couper la pâte avec des emporte-pièces (sujets, étoiles...). Faire un trou qui permettra de laisser passer un ruban quand les sablés seront cuits.
Cuire au four pendant 10 à 15 mn, les sablés doivent être dorés.

Sortir les sablés du four. Lorsqu'ils seront froids, passer un ruban ou du raffia dans le trou du sablé, faire une boucle puis un noeud pour fermer la boucle.
Les sablés sont prêts à être suspendus sur le sapin.
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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 00:00

Avis aux petits gourmands : une déco qui se mange.

Pour une vingtaine de sablés.

Ingrédients :

- 275 g de farine
- 75g de beurre salé ramolli
- 50g de miel liquide ou de sirop d'érable
- 100 g de sucre roux en poudre
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C (th 5).
Tamiser ensemble la farine, la levure et la cannelle. Ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter le beurre en petits morceaux puis malaxer avec les doigts.
Casser l'oeuf dans un bol et le battre avec une fourchette, ajouter le miel ou le sirop d'érable et mélanger jusqu'à ce que cela devienne lisse.
Faire un puits dans la première préparation et y rajouter le mélange oeuf miel. Malaxer cette pâte puis former une boule. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1/2 h au frigo.
Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur environ. Couper la pâte avec des emporte-pièces (sujets, étoiles...). Faire un trou qui permettra de laisser passer un ruban quand les sablés seront cuits.
Cuire au four pendant 15 à 20 mn.

Sortir les sablés du four. Lorsqu'ils seront froids, passer un ruban ou du raffia dans le trou du sablé, faire une boucle puis un double noeud pour fermer la boucle.
Les sablés sont prêts à être suspendus sur le sapin.
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12 décembre 2008 5 12 /12 /décembre /2008 00:00

A manger sur le pouce ou en apéritif dînatoire.


Ingrédients :

- 1 kiwi

- 3 carrés de chocolat noir dessert (j'ai utilisé du Nestlé)

- 1 cuillère à café de fromage blanc à la vanille (vendu en pots individuels)

- noisettes concassées ou poudre d'amandes ou poudre de noix de coco


Préparation :

Pelez le kiwi et le coupez en tranches. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 1 cuillère à café de fromage blanc. Mélangez bien.  Déposez sur chaque tranche de kiwi du chocolat et parsemez de noisettes concassées ou d'amande en poudre ou de noix de coco en poudre.


Suggestion :

La recette est donnée pour 1 kiwi, vous pouvez ainsi multiplier la quantité.

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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 00:00


Une petite mise en bouche sucrée.


Ingrédients :

- kiwis

- 1 petit pot individuel de fromage blanc à la vanille (100g)

- cannelle en poudre


Préparation :

Pelez et coupez en tranches les kiwis. Déposez sur une tranche de kiwi, une petite cuillère à café de fromage blanc à la vanille. Parsemez de cannelle en poudre. Recommencez jusqu'au nombre désiré de mises en bouche.

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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 00:00


Une petite mise en bouche sucrée.


Ingrédients :

- kiwis

- un fromage blanc ou un yaourt à la vanille


Préparation :

Coupez les kiwis en 2 dans le sens de la largeur. Evidez un peu les demi kiwis. Couper la chair prélevée, en petits morceaux. Réservez un peu de kiwi pour la déco. Mélanger le reste des kiwis au fromage blanc ou au  yaourt. Mettre plus ou moins de laitage en fonction de la quantité de kiwi. Remplissez les demi kiwis avec la préparation. Décorer le dessus avec les morceaux de kiwi mis de côté.

Suggestion :

Vous pouvez décorer avec des groseilles ou des framboises, ce qui donnera de la couleur.

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16 novembre 2008 7 16 /11 /novembre /2008 00:07

Pour 4 personnes


Ingrédients :
- 4 gros kiwis ou 8 petits
- 250 g de mascarpone froid
- 1/4 de boîte de lait concentré non sucré très froid (sortie du frigo)
- 8 cookies au chocolat avec des pepites au chocolat
- 3 sachets de sucre vanillé
- 8 cuillères à café de noix de coco râpé

Préparation :
Eplucher les kiwis, les couper en rondelles. 
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le lait concentré et 3 sachets de sucre vanillé.
Dans chaque verre, mettre 1 cookie coupé en morceaux, puis 2 cuillères à soupe du mélange à base de mascarpone, puis des kiwis, un autre cookie émietté, 1 cuillère à café de noix de coco râpé puis terminer par du mélange à base de mascarpone. Mettre sur le dessus de chaque verre  une cuillère à café de noix de coco râpé. Mettre au frigo pendant 4 heures.
Au moment de servir, faire des copeaux de chocolat avec un épluche légume.
 

Suggestions :
Vous pouvez mettre plus ou moins de lait en fonction de l'onctuosité désirée. Ainsi que plus ou moins de sucre en fonction de vos goûts.
Ne pas laisser les verres trop longtemps au frigo sinon les cookies perdront leur croquant. Ce qui serait dommage.

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15 novembre 2008 6 15 /11 /novembre /2008 00:07

Une boisson nourrissante et vitaminée.

Pour 1 personne.

Ingrédients :
- 1 kiwi
- 1/2 banane
- 20 cl de lait de vache ou de soja

Préparation :
Peler le kiwi et la banane. Mixer le kiwi, la demi banane et le lait. Servir.

Suggestion :
Si vous préférez plus sucré, ajouter du bon miel.

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