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J'ai eu la surprise et la joie d'être publiée dans ELLE.fr. Merci à tous les visiteurs.
15 juillet 2008 2 15 /07 /juillet /2008 16:26


Un succès garanti.


Ingrédients :
- 2 oranges à jus
- 3 oeufs
- 80 g de beurre
- 7 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 pâte brisée ou sablée

Préparation :
Préchauffer le four.
Précuire la pâte pendant 10 minutes au four à 180°C.
Mélanger le beurre fondu, les 3 jaunes d'oeufs, le jus des 2 oranges, les zestes coupés en petits morceaux, le sucre. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Mettre la préparation sur la pâte et cuire à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 25/30 minutes. Servir froid.

Ne pas faire trop cuire, sinon la tarte sera trop sèche.

La pâte sablée est plus sucrée que la pâte brisée.

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15 juillet 2008 2 15 /07 /juillet /2008 16:14


Un classique qui a toujours du succès.


Ingrédients :
- 2 citrons
- 3 oeufs
- 80 g de beurre
- 7 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 pâte brisée ou sablée

Préparation :
Préchauffer le four.
Précuire la pâte pendant 10 minutes au four à 180°C.
Mélanger le beurre fondu, les 3 jaunes d'oeufs, le jus des 2 citrons, les zestes coupés en petits morceaux, le sucre. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Mettre la préparation sur la pâte et cuire à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes. Servir froid.

Ne pas faire trop cuire, sinon la tarte sera trop sèche.

Suggestions :
Vous pouvez utiliser du citron vert ou jaune. Pour la tarte aux citrons verts, mettre 2 fois plus de citrons car ils sont plus petits que les jaunes.

La pâte sablée est plus sucrée que la pâte brisée.

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11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 19:02


Très très très bon........fondant au milieu.


Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients :
- 200 g de chocolat
- 250g de mascarpone
- 4 oeufs
- 75 g de sucre roux ou vergeoise ou cassonade
- 40 g de farine

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Mettre le chocolat et le mascarpone dans un saladier. Faire fondre au micro-ondes.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et mélanger.
Puis ajouter ce mélange à celui de chocolat mascarpone. Mélanger bien.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Y verser la préparation.
Faire cuire 25 mn. Eteindre le four et laisser le gâteau encore 5 mn.
Sortir le gâteau du four même si le milieu est encore fondant car il va s'épaissir en refroidissant.
Servir froid.

Suggestions :
J'ai utilisé différents chocolat : corsé Nestlé 63%, pâtissier à 70%, noir au citron, noir à l'orange, aux écorces d'orange confite, à la praline, aux noisettes.....pour varier les plaisirs.....Vous avez du deviner, j'adore le chocolat.
Servir en tranches avec une glace à la vanille.

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9 juillet 2008 3 09 /07 /juillet /2008 22:58

on ne s'en lasse pas.....


Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 pommes
- 250 g de mascarpone
- 1/4 de boîte de lait concentré non sucré
- 6 spéculos
- beurre salé
- 4 sachets de sucre vanillé
- cannelle

Préparations :
Eplucher, épépiner et enlever le coeur des pommes. Les couper en petits quartiers. Les faire revenir à feu doux dans du beurre salé, ajouter un sachet de sucre vanillé et un peu de cannelle. Les pommes doivent être fondantes à l'extérieur et croquantes à l'intérieur.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le lait concentré et 3 sachets de sucre vanillé.
Dans chaque verre, mettre 1.5 spéculos coupés en morceaux, puis la moitié du mélange à base de mascarpone, puis des pommes, et terminer par du mélange à base de mascarpone.
Réserver au frais 4h.
Sortir les verres du frigo, 15 mn avant de servir.
 

Suggestions :
La quantité de beurre est à votre bon vouloir.
Vous pouvez mettre plus ou moins de lait en fonction de l'onctuosité désirée. Ainsi que plus ou moins de sucre en fonction de vos goûts.
Ne pas laisser les verres trop longtemps au frigo sinon les spéculos perdront leur croquant. Ce qui serait dommage.
Après avoir testé plusieurs marques de spécolos, je préfère de loin, Bastogne de Lu.
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26 juin 2008 4 26 /06 /juin /2008 20:25
Si vous aimez les petites douceurs sucrées.

Pour 20 à 24 rochers

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Facile


Ingrédients :
- 250g de noix de coco rapée
- 200g de sucre roux
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, mélanger le sucre et la noix de coco.
Dans un autre saladier, mettre les blancs d'oeufs et une pincée de sel, les battre en neige.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige à l'autre préparation.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à patisserie ou la plaque du four. Faire des petites boules puis leur donner la forme de pyramide. Déposez les espacés sur la plaque.
Enfourner 15 mn environ (ils doivent être dorés).

Suggestion :
comme ces rochers sont très énergétiques, les servir avec des fruits frais, ou des compotes, ou du fromage blanc.
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25 juin 2008 3 25 /06 /juin /2008 21:24

Une petite douceur très agréable.

Après avoir tester plusieurs recettes dont je n'étais pas totalement satisfaite, j'ai fini par réaliser la mienne. Vous m'en direz des nouvelles.

Recette à préparer la veille.

Pour environ 36 mini-cannelés

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h à 1h10
Facile

Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 40g de beurre salé
- 175g de sucre vergeoise ou roux
- 1 oeuf
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 cl de rhum brun
- 125g de farine avec levure incorporée

Ustensiles :
2 moules à mini-cannelés en silicone avec 18 empreintes.


Préparation :
Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, la vanille fendue, le beurre. Chauffer sur feu moyen et retirer du feu quand la préparation est bien chaude (fumante mais pas bouillante), puis laisser tiédir.
Dans un saladier, faire un puits avec la farine, ajouter les oeufs au milieu du puits et mélanger en incorporant le lait petit à petit. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpe. Ajouter le rhum. Laisser reposer 24h minimum à 48h maximum.

Le jour de la dégustation :
Une heure avant la cuisson, sortir la pâte du frigo. Mettre les moules à mini-cannelés en silicone sur une plaque du four ou une plaque à pâtisserie (que vous poserez sur la grille du four au moment de la cuisson). Versez la pâte au 4/5 des empreintes du moule.
Préchauffez le four à 250°C. Cuire 10 mn à 250°C puis 50mn à 1 h à 180°C selon que vous les aimez plus ou moins moelleux. 
Sortir les cannelés du four et les laisser refroidir dans les moules.

Suggestion : Avec les blancs d'oeufs, vous pouvez faire des Rochers à la noix de coco ou des Meringues.

Suggestion :
Pour varier les parfums, vous pouvez ajoutez à la pâte des zestes de citron ou d'orange (non traité) coupés en très petits morceaux. Je mets tout le zeste d'un citron ou la moitié pour une orange. Mais la quantité de zeste est une affaire de goût. A vous de tester....


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24 juin 2008 2 24 /06 /juin /2008 22:21

Je craque pour le chocolat. Pas vous ?
Excellent dessert. A préparer la veille.

Pour 6 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 4 mn

Ingrédients :
- 2 packs de 33cl de crème fleurette légère
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 2 g d'agar-agar en poudre
- 8 cuillères à café de Nutella
- 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et l'extrait de vanille.
Quand la crème frémit, ajoutez l'agar-agar en fouettant vivement l'ensemble.
Laisser cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 mn.
Ajouter le Nutella et continuez la cuisson pendant 1 mn, tout en remuant.
Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais.

Avis :
Vous pouvez augmenter les doses de Nutella, si vous aimez très chocolaté. Je suis allée jusqu'à 10 cuillères à café, les enfants ont aimé.

L'agar-agar est une algue gélifiante que l'on trouve en poudre dans les magasins bio ou asiatiques (moins cher). Je la préfère à la gélatine animale.

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24 juin 2008 2 24 /06 /juin /2008 15:33

Dessert très fin. A préparer la veille.


Pour 6 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 4 mn

Ingrédients :
- 2 packs de 33cl de crème fleurette légère
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 2 g d'agar-agar en poudre
- 8 cuillères à soupe de sirop de violette
- 2 sachets de sucre vanillé


Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et l'extrait de vanille.
Quand la crème frémit, ajoutez l'agar-agar en fouettant vivement l'ensemble.
Laisser cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 mn.
Ajouter le sirop de violette et continuez la cuisson pendant 1 mn, tout en remuant.
Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais.

Avis :
la qualité du sirop est très importante. J'utilise les sirops Monin, Philibert Routin ou artisanaux car ils ont plus de goût. On peut en trouver au supermarché.
L'agar-agar est une algue gélifiante que l'on trouve en poudre dans les magasins bio ou asiatiques (moins cher). Je la préfère à la gélatine animale.

Suggestions :
je fais aussi cette recette avec du sirop de figue ou de rose. Ces desserts sont également très fins et très appréciés.
Vous pouvez décliner cette recette avec les parfums de sirop que vous aimez.  Au gré de vos envies .... Vous m'en donnerez des nouvelles ....
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