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J'ai eu la surprise et la joie d'être publiée dans ELLE.fr. Merci à tous les visiteurs.
13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 00:00

Un dessert très simple qui a toujours beaucoup d'effet.


Pour 4 à 8 personnes, selon les gourmands.

Ingrédients :

- 6 feuilles de pâte filo
- 7 pommes golden ou autres
- 1 gousse de vanille
- le jus d'un 1/2 citron
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 40 g de raisins blonds secs
- 40 g d'amandes effilées
- 2 à 3 cuillères à soupe rases de cassonade ou sucre roux
- papier sulfurisé

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Laver les pommes et les évider. Mettre de côté 2 pommes et mettre les autres sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque du four. Cuire les pommes pendant 40 mn. Les sortir du four et laisser refroidir. Avec une cuillère, récupérer la chair et la réserver dans un petit saladier. Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et avec la lame d'un couteau, gratter la gousse afin de récupérer les graines. Ajouter les graines de vanille et la cannelle dans le petit saladier contenant les pommes et bien mélanger.

Peler les 2 pommes crues. Couper les en fines tranches. Citronner les.

Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

Etaler une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et déposer dessus une feuille de pâte filo (Manipuler délicatement les feuilles de pâte filo car elles sont fragiles). A l'aide d'un pinceau, beurrer le dessus de la feuille de pâte filo. Poser dessus une autre feuille de pâte filo, beurrer le dessus. Renouveler l'opération 2 fois. Vous obtenez ainsi 3 doubles feuilles de pâte filo.
Afin d'obtenir un format rectangulaire, faire chevaucher par un bord 2 doubles feuilles de pâte filo, faire de même en mettant à la suite les dernières doubles feuilles de pâte filo.
Sur toute la surface de ce rectangle de pâte filo, sauf sur le bord externe opposé à vous, étaler la chair des pommes cuites, puis les tranches de pommes crues. Répartir sur le dessus, les amandes effilées et les raisins secs.
Rabattre les 2 extrémités des côtés, vers l'intérieur, sur 2 cm environ.
Afin de former un gros boudin, enrouler la pâte en partant du bord devant vous, vers le bord externe opposé à vous. Fermer en collant le bord, en repassant une couche de beurre. Mettre le strudel sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en le retournant afin que la partie qui ferme le strudel se retrouve en dessous (cela évitera que le strudel s'ouvre pendant la cuisson). Sur toute la surface visible, mettre une couche de beurre fondu. Saupoudrer de sucre.
Si votre strudel est trop long et ne rentre pas dans la plaque, couper le en 2, rentrer les extrémités afin que la farce ne s'écoule pas pendant la cuisson, et déposer les 2 morceaux côte à côte en laissant de l'espace entre les 2.
Laisser cuire au four pendant 25 mn. La surface du strudel sera dorée.
Servir tiède ou froid nature ou accompagné de glace à la vanille.


 

 

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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 00:00

Un classique dont on ne se lasse pas.

Ingrédients :
- 5 pommes (golden, canada...)
- 50 g de sucre roux en poudre
- 100 g de beurre salé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pâte brisée ou feuilletée

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Eplucher les pommes. Enlever le coeur et les pépins. Couper les en tranches épaisses de 2 cm environ.
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes, saupoudrer les de sucre vanillé, puis les faire revenir 1 à 2 mn de chaque côté afin que les tranches soient dorées.
Répartir le sucre de manière homogène dans un moule à tarte ou à gâteau. Déposer les pommes en une seule couche homogène, le côté bombée de la pomme vers le bas5/6 Poser la pâte dessus. Rentrer l'excédent de pâte sur les bords, à l'intérieur du moule. Avec un couteau, faire un trou d'un demi centimètre, au centre de la pâte afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.
Faire cuire au four pendant 20 mn.

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2 juillet 2009 4 02 /07 /juillet /2009 00:00

Une délicieux dessert trouvé sur le blog Cuisine Plurielle de Dominique.
Je n'ai rien changé à sa recette, car elle est parfaite. J'ai seulement augmenté les proportions et ai donné des précisions sur les ingrédients utilisés et leur quantité utilisée quand cela n'était pas précisé dans la recette d'origine.

Pour un moule en silicone de 24 petits coeurs et un moule en silicone de 9 lingots.


Ingrédients :.
- 3 oeufs
- 180 g de sucre roux en poudre
- 90 g de crème fraîche liquide entière
- 150 g de farine avec levure incorporée
- 30 g de beurre salée
- 30 g d'huile d'olive extra vierge première pression à froid
- le zeste râpé d'un citron
- 10 grandes feuilles de basilic frais ciselées
Pour la compotée de framboises :
- 210 g de framboises fraîches
- 90 g de sucre roux en poudre
Déco :
- 250 g framboises fraîches

Préparation :
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre et faire blanchir le mélange. Puis ajouter la farine, la crème fraîche, l'huile, le zeste râpé du citron, le basilic ciselé et le beurre fondu refroidi. Mettre au frais pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparer une compotée de framboises :
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen les framboises et le sucre pendant environ 10 mn.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Verser la pâte dans les empreintes des moules en silicone en les remplissant à 1/4 (car en cuisant la pâte va gonfler). Faire cuire au four pendant 10 mn. Puis sortir les moules du four.
Verser une fine couche de compotée dans chaque empreinte (moins de 1/4 de profondeur de l'empreinte) puis terminer par le reste de pâte. Faire cuire au four 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir. Puis démouler.
Au moment de servir décorer le dessus avec des framboises fraîches.

Note :
Ce dessert est également très bon sans les framboises en déco.



  




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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 00:00

Une petite coupe très rafraîchissante pour finir un repas par une note légère.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 2 melons de Charentes ou de Cavaillon (car très parfumés et sucrés)
- 4 cuillères à soupe de porto blanc
- facultatif :  sucre en poudre si les melons ne sont pas assez sucrés

Préparation :
Coupez les melons en 2 et enlevez les pépins et la chair autour des pépins en vous aidant d'une cuillère à soupe. A l'aide d'une cuillère parisienne, confectionnez des billes de melons. Remplir 4 coupes de billes de melons. Arrosez chaque coupe d'une cuillère à soupe de porto blanc. (facultatif : sucrez selon vos goûts si necessaire). Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 16:40


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 Je participe au  Cupcake week 3ème édition organisé par Hélène du blog Les Délices d'Hélène. N'hésitez pas à participer à ce petit jeu et proposez vos cupcakes à Hélène jusqu'au 07 juin 2009 minuit. Le récap paraîtra le 08 juin. Vous pourrez voter par mail (lesdelicesdhelene@hotmail.fr) pour le cupcake de votre choix jusqu'au 10 juin minuit. Les résultats seront donnés le jeudi 11 juin.



Voici ma participation :


Cupcakes citron nappés de mousse au citron parfumée à l'huile d'olive



Le thème de ce Cupcake week 3ème édition est Les Vacances.
Qui représente le mieux l'idée des vacances pour la majorité d'entre nous ?........... le Soleil ! Ce cupcake est jaune et rond comme un Soleil. Croquez le comme vous croqueriez les vacances (la vie) à pleines dents. Bonnes vacances à tous et à toutes.


Pour 12 cupcakes.


Ingrédients :

Pour les gâteaux :
- 130 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre salé
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique de 11 g
- 1 citron jaune
- du sucre glace
- des caissettes en papier
- un moule à muffins à 12 alvéoles

Pour la crème au citron :
- 2 citrons
- 3 œufs
- 60 g de sucre roux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (4 cl environ)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide


Préparation des gâteaux :
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le beurre 30 s au four micro-ondes, puis le laisser refroidir.
Prélever le zeste du citron et le couper en tout petits morceaux. Presser le citron et réserver le jus.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les œufs, le sucre et le beurre. Bien mélanger. La pâte doit être lisse.  Ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger.
Mettre des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
Remplir aux trois quarts les caissettes. Laisser cuire 15 mn au four.
A la fin de la cuisson, sortir le moule du four, puis laisser refroidir et démouler.

Préparation de la crème :
Peler le zeste d’1 citron et le couper en tout petits morceaux.
Dans une casserole, mettre le jus des 2 citrons, le zeste et les jaunes d'oeufs. Faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis ajouter le miel et l'huile. Tout en remuant, laisser cuire encore 2 à 3 mn. Couper le feu et laisser refroidir la préparation.
Battre en neige ferme les blancs d'oeufs, puis incorporer le sucre. Mélanger.
Incorporer délicatement la préparation au citron. Mettre la crème dans un petit saladier et
le mettre au frigo 1 h (pas plus longtemps sinon du liquide se dépose au fond des ramequins).


Préparation des cupcakes :
Appliquer la crème au citron sur chaque cupcake, en formant une boule. En mettre plus ou moins selon vos goûts. Déguster.

Suggestions :
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre ou de l'huile de noisette ou l'huile de votre choix.





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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 00:00

Ce dessert est composé de glace à la vanille, de fraises marinées et d'un coulis de fraises.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 1 l de glace à la vanille
Coulis de fraises :
- 250 g de fraises (garriguettes, mara...)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- si vous désirez : 1 cuillère à soupe de sirop de fraises ou de limoncello ou d'alcool de votre choix.
Fraises marinées :
- 250 g de fraises (gariguettes, mara...)
- 1 cuillère à soupe de limoncello ou d'alcool de votre choix ou sirop de fraises
- 1 cuillère à café de zeste de citron coupé en très petits morceaux
- 1 cuillère à soupe rase de sucre roux ou cassonade

Préparation :
Coulis de fraises :
Laver, équeuter les fraises.
Mixer les fraises avec le sucre glace, le jus de citron et (facultatif) le sirop de fraises ou l'alcool de votre choix, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Fraises marinées :
Laver, équeuter et couper les fraises dans le sens de la longueur en 4 ou 6 (selon leur grosseur).
Dans un saladier, bien mélanger les fraises, l'alcool ou le sirop de fraises, le sucre et le zeste de citron. Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frigo pendant au moins 1 h.


Avis :
La saveur du coulis et des fraises marinées dépendra du choix des fraises.
Le sirop de fraise rehausse le goût du coulis. Si vous trouvez des fraises très parfumées et sucrées, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sirop de fraise.
Le limoncello (alcool italien à base de citron), le cointreau, le grand marnier se marient très bien avec les fraises.
Nature, le coulis et les fraises marinées sont aussi délicieux.

Coupes glacées :
Au moment de servir, dans chaque coupe, mettre une couche de fraises marinées, de la glace à la vanille, du coulis de fraises, puis terminer par une couche de fraises, de glace mis cote à cote et verser du coulis dessus.
Bonne dégustation.

Je participe au jeu du fruit vedette, la fraise, organisé par MaryAthènes jusqu'au 7 juin 2009. Elle attend avec impatience vos recettes à base de Fraise. N'hésitez pas à partager vos bonnes recettes, elles seront répertoriées dans un joli récap, avec toutes celles reçues .
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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 00:00

Un délice.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 750 g de fraises (gariguettes, mara...)
- 2 cuillères à soupe de limoncello ou d'alcool de votre choix ou sirop de fraises
- 1 cuillère à café de zeste de citron coupé en très petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de sucre roux ou cassonade
- 125 ml de crème liquide très froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 saladier en verre très froid (mis au frigo au moins 1 h)
- 1 batteur électrique de préférence ou 1 fouet
(mis au frigo au moins 1 h)

Préparation :
Mettre le saladier en verre et les fouets du batteur électrique au frigo au moins 1 h avant de réaliser la recette.
Laver, équeuter et couper les fraises dans le sens de la longueur en 4 ou 6 (selon leur grosseur).
Dans un saladier, bien mélanger les fraises, l'alcool ou le sirop de fraises, le sucre et le zeste de citron. Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frigo pendant au moins 1 h.
Puis, prélever 1/4 de fraises (soit environ 190 g) ainsi que le jus. Ecraser les à la fourchette avec le jus.
Sortir du frigo, le saladier en verre et les fouets. Y verser la crème liquide et le sucre glace.  Les battre afin d'obtenir une chantilly ferme. Incorporer la purée de fraises et bien mélanger avec une cuillère ou une fourchette.
Mettre les fraises dans des ramequins, napper de chantilly à la fraise.
Servir aussitôt ou réserver au frigo jusqu'au moment de servir.


Je participe au jeu du fruit vedette, la fraise, organisé par MaryAthènes jusqu'au 7 juin 2009. Elle attend avec impatience vos recettes à base de Fraise. N'hésitez pas à partager vos bonnes recettes, elles seront répertoriées dans un joli récap, avec toutes celles reçues .
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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 00:00
Qui ne craque pas pour un sorbet ?

Ingrédients :

- 500 g de fraises
- 125 g de sucre roux ou cassonade en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 125 ml d'eau

Préparation :
Dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Porter à ébullition sur feu doux et laisser cuire environ 5 mn afin d'obtenir un sirop, puis laisser refroidir.
Laver puis équeuter les fraises. Les mixer avec le jus de citron afin d'obtenir une purée lisse.
Mixer à nouveau avec le sirop refroidi.
Verser dans la sorbetière, puis servir ou mettre au congélateur jusqu'au moment de servir. Le sortir un peu en avance afin qu'il ramollisse un peu.
Ou bien, verser dans un récipient avec couvercle, mettre au congélateur. Au moment de servir, passer le sorbet au mixer quelques secondes afin de le ramollir.


Je participe au jeu du fruit vedette, la fraise, organisé par MaryAthènes jusqu'au 7 juin 2009. Elle attend avec impatience vos recettes à base de Fraise. N'hésitez pas à partager vos bonnes recettes, elles seront répertoriées dans un joli récap, avec toutes celles reçues .
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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 00:00

Aussi délicieuse nature que parfumée avec un alcool.


Pour environ 250 ml.

Ingrédients :
- 250 g de fraises (garriguettes, mara...)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- si vous désirez : 1 cuillère à soupe de sirop de fraises ou de limoncello ou d'alcool de votre choix.

Préparation :
Laver, équeuter les fraises.
Mixer les fraises avec le sucre glace, le jus de citron et (facultatif) le sirop de fraises ou l'alcool de votre choix, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Suggestions:
Ce coulis peut être servi avec de la glace à la vanille, à la pistache, avec un yaourt, un flan ... au grès de vos envies.

Avis :
La saveur de ce coulis dépendra du choix des fraises.
Le sirop de fraise rehausse le goût du coulis. Si vous trouvez des fraises très parfumées et sucrées, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sirop de fraise.
Le limoncello (alcool italien à base de citron), le cointreau, le grand marnier se marient très bien avec ce coulis de fraises.
Nature, ce coulis est aussi délicieux.

Je participe au jeu du fruit vedette, la fraise, organisé par MaryAthènes jusqu'au 7 juin 2009. Elle attend avec impatience vos recettes à base de Fraise. N'hésitez pas à partager vos bonnes recettes, elles seront répertoriées dans un joli récap, avec toutes celles reçues .
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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 00:00
Très simple et rapide à réaliser.

Pour 4 personnes.

Pour 175 ml environ de sauce à la rhubarbe :
Ingrédients :
- 175 g de rhubarbe fraîche ou surgelée
- 125 ml d'eau
- 40 g de sucre roux ou cassonade
- 1/2 cuillère à café rase d'épices en poudre pour pain d'épices (cannelle, anis, gingembre, clous de girofle, muscade)

Préparation :
Si vous utilisez de la rhubarbe congelée déjà coupée en tronçons, il n'est pas nécessaire de la décongeler.
Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, lavez la, épluchez la et coupez la en tronçons de 1 cm environ.
Dans une casserole, mettre la rhubarbe, le sucre roux, l'eau et les épices.
Faire cuire à feu moyen, pendant 10 mn environ. Remuez de temps en temps afin que cela n'attache pas, si c'est le cas, baissez le feu. Mixer. Réserver.


Pour le dessert :
Ingrédients :

- 500 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 feuilles d'estragon frais
- 12 feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à café rases d'épices à pain d'épices (cannelle, clous de girofle, anis, muscade, gingembre)

Préparation :
Laver, équeuter et couper les fraises selon leur grosseur en 2 ou en 3 tranches dans le sens de la longueur. Couper 2 grands rectangles de papier sulfurisé. Déposer sur chaque rectangle, la moitié des fraises en une seule couche, les unes à cotés des autres.
Verser dessus le jus de citron.
Ciseler la menthe et l'estragon et parsemer sur les fraises.
Fermer les papillotes de manière hermétique.
Les cuire une après l'autre au four micro ondes pendant 1 mn maximun.
Dès la sortie du four, ouvrir les papillotes afin que la vapeur se dégage.
Servir tiède ou froid sur assiettes ou dans des ramequins avec de la sauce à la rhubarbe.



Je participe au jeu du légume vedette, la rhubarbe, organisé par Cuisine Plurielle jusqu'au 24 mai 2009, ainsi qu'au jeu du fruit vedette, la fraise, organisé par MaryAthènes jusqu'au 7 juin 2009. Elles attendent avec impatience vos recettes à base de Rhubarbe ou de Fraise. N'hésitez pas à partager vos bonnes recettes, elles seront répertoriées dans un joli récap, avec toutes celles reçues .
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