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J'ai eu la surprise et la joie d'être publiée dans ELLE.fr. Merci à tous les visiteurs.
21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 00:00

Aussi délicieuse tiède que froide.


Pour 350 ml environ de sauce.

Ingrédients :
- 350 g de rhubarbe fraîche ou surgelée
- 250 ml d'eau
- 70 g de sucre roux ou cassonade
- 1 cuillère à café rase d'épices en poudre pour pain d'épices (cannelle, anis, gingembre, clous de girofle, muscade)

Préparation :
Si vous utilisez de la rhubarbe congelée déjà coupée en tronçons, il n'est pas nécessaire de la décongeler.
Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, lavez la, épluchez la et coupez la en tronçons de 1 cm environ.
Dans une casserole, mettre la rhubarbe, le sucre roux, l'eau et les épices.
Faire cuire à feu moyen, pendant 15 mn environ. Remuez de temps en temps afin que cela n'attache pas, si c'est le cas, baissez le feu. Mixer.

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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 00:00

Ultra rapide à réaliser. A peine cuites, les fraises exhalent tout leur parfum.

Pour 2 personnes.

Ingrédients :
- 200 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 feuilles d'estragon frais
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices (cannelle, clous de girofle, anis, muscade, gingembre)

Préparation :
Laver, équeuter et couper les fraises selon leur grosseur en 2 ou en 3 tranches dans le sens de la longueur. Couper un grand rectangle de papier sulfurisé. Y déposer les fraises en une seule couche, les unes à cotés des autres.
Verser dessus le jus de citron.
Ciseler la menthe et l'estragon et parsemer sur les fraises.
Fermer la papillote de manière hermétique.
Mettre au four micro ondes  et cuire 1 mn maximun.
Ouvrir la papillote afin que la vapeur se dégage.
Servir tiède ou froid.


Je participe au jeu du fruit vedette, la fraise, organisé par MaryAthènes jusqu'au 7 juin 2009. Elle attend avec impatience vos recettes à base de Fraise. N'hésitez pas à partager vos bonnes recettes, elles seront répertoriées dans un joli récap, avec toutes celles reçues .
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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 00:00

Un dessert à déguster bien frais.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 400 g de tofu soyeux
- 250 g environ de fraises parfumées au basilic, menthe et citron (gariguettes, mara...) macérées 1/4 h environ et non sucrées
- 40 g de sucre roux ou cassonade

Préparation :
Mixez ensemble le tofu, le sucre et les fraises, afin d'obtenir un mélange homogène. Verser dans des petits récipients. Réserver au frigo pendant au moins 2 h. Servir frais.

Je participe au jeu du fruit vedette, la fraise, organisé par MaryAthènes jusqu'au 7 juin 2009. Elle attend avec impatience vos recettes à base de Fraise. N'hésitez pas à partager vos bonnes recettes, elles seront répertoriées dans un joli récap, avec toutes celles reçues .
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 00:00

Une petite douceur très parfumée.

Pour 1 à 2 personnes (selon les gourmands).

Ingrédients :
- 250 g de fraises fraîches (gariguettes, mara...)
- 5 feuilles moyennes de basilic frais
- 6 feuilles moyennes de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de limoncello (alcool italien à base de citron)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sucre si nécessaire (selon les goûts et selon la variété des fraises)

Préparation :
Lavez, équettez et coupez en morceaux les fraises.
Dans un petit saladier, bien mélanger les fraises, le basilic ciselé, la menthe ciselée, le limoncello, le jus de citron. Mettre un film alimentaire sur le saladier et réserver au frigo pendant au moins 1 h.
Avant de servir, goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.

Je participe au jeu du fruit vedette, la fraise, organisé par MaryAthènes jusqu'au 7 juin 2009. Elle attend avec impatience vos recettes à base de Fraise. N'hésitez pas à partager vos bonnes recettes, elles seront répertoriées dans un joli récap, avec toutes celles reçues .
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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 12:30

Un dessert à déguster bien frais.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 400 g de tofu soyeux égoutté
- 250 g environ de compotée vanillée de rhubarbe au miel

Préparation :
Mixez ensemble le tofu et la compotée de rhubarbe froide, afin d'obtenir un mélange homogène. Verser dans des petits récipients. Réserver au frigo pendant au moins 2 h. (je les laisse souvent toute la nuit). Servir frais.

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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 12:15

J'utilise de manières diverses cette compotée de rhubarbe : en tartine sur une tranche fine de pain beurrée, pour parfumer un yaourt, en milk shake avec du lait de vache ou de soja, en dessert avec de la glace à la vanille .... au grès des envies.

Ingrédients :
- 250 g de Rhubarbe fraîche ou surgelée
- 40g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :
Si vous utilisez de la rhubarbe congelée déjà coupée en tronçons, il n'est pas nécessaire de la décongeler.
Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, lavez la, épluchez la et coupez la en tronçons de 1 cm environ.
Dans une casserole, mettre la rhubarbe, le sucre roux, le sucre vanillé et le miel.
Faire cuire à feu moyen, à couvert pendant 20 mn environ. Remuez de temps en temps afin que cela n'attache pas, si c'est le cas, baissez le feu. Quand la compote est prête et que la consistance vous plait, retirer du feu et laissez refroidir.

Suggestion :
j'aime bien avoir des morceaux dans la compote. Si vous n'aimez pas, coupez la rhubarbe en tronçons plus petits.

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8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 00:00

Le mariage est très savoureux.

Pour 12 cupcakes.


Ingrédients :

Pour les gâteaux :
- 130 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre salé
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique de 11 g
- 1 citron jaune
- du sucre glace
- des caissettes en papier
- un moule à muffins à 12 alvéoles

Pour la crème au citron :
- 2 citrons
- 3 œufs
- 60 g de sucre roux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (4 cl environ)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide


Préparation des gâteaux :
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le beurre 30 s au four micro-ondes, puis le laisser refroidir.
Prélever le zeste du citron et le couper en tout petits morceaux. Presser le citron et réserver le jus.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les œufs, le sucre et le beurre. Bien mélanger. La pâte doit être lisse.  Ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger.
Mettre des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
Remplir aux trois quarts les caissettes. Laisser cuire 15 mn au four.
A la fin de la cuisson, sortir le moule du four, puis laisser refroidir et démouler.

Préparation de la crème :
Peler le zeste d’1 citron et le couper en tout petits morceaux.
Dans une casserole, mettre le jus des 2 citrons, le zeste et les jaunes d'oeufs. Faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis ajouter le miel et l'huile. Tout en remuant, laisser cuire encore 2 à 3 mn. Couper le feu et laisser refroidir la préparation.
Battre en neige ferme les blancs d'oeufs, puis incorporer le sucre. Mélanger.
Incorporer délicatement la préparation au citron. Mettre la crème dans un petit saladier et
le mettre au frigo 1 h (pas plus longtemps sinon du liquide se dépose au fond des ramequins).


Préparation des cupcakes :
Appliquer la crème au citron sur chaque cupcake, en formant une boule. En mettre plus ou moins selon vos goûts. Déguster.

Suggestions :
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre ou de l'huile de noisette ou l'huile de votre choix.





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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 00:00


Ces citrons sucrés confits parfument divinement la pâtisserie.

Ingrédients :
- 4 citrons non traités
- 200 g de sucre
- eau

Préparation :
Couper les citrons en rondelles fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.









Dans une casserole, mettre dans l'ordre, une couche de citron, couvrir avec du sucre, une autre couche de citron et une autre couche de sucre. Répéter l'opération si nécessaire.







Recouvrir d'eau à hauteur. Faire bouillir à petits feux pendant 30 mn. Puis laisser refroidir.








Suggestions :
- Les tranches de citrons confits peuvent être utilisées en décoration sur le dessus d'un gâteau (cheesecake, cake, gâteau yaourt ou autres).
- Le liquide peut être utilisé en nappage car il devient comme de la gelée en refroidissant.

- j'utilise cette gelée comme une confiture sur du pain beurré en déposant dessus des tranches de citrons. Pour conserver cette gelée, j'ébouillante un bocal en verre avec son couvercle, y transvase de la gelée et des tranches de citrons confits et le mets au frigo. A consommer dans les 3 semaines.


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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 16:40

Un petit vin de citron, très rafraîchissant, pour l'été, proposé par Pascale qui a déposé cette recette par e-mail.
 
Ingrédients :
- 1 bouteille de vin blanc (un assez bon de préférence, par exemple, un petit chablis)
- 80g de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 2 petits clous de girofle (pas plus car cela parfume beaucoup)
- 1 citron non traité
 
Préparation :
Mettre dans une bouteille hermétique de type bouteille de limonade tous les ingrédients et le citron coupé en 4. Et oui c'est tout ! Je suis une adepte des recettes faciles !
Bien attendre au moins 3 semaines en secouant régulièrement. Filtrer et servir très frais.
Si vous trouvez que la boisson est un peu trop amère, vous pouvez prélever le zeste et la pulpe et laisser de côté la partie blanche du citron qui donne l'amertume.
 
Suggestion :
Vous pouvez réaliser la même recette avec des oranges non traitées !

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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 00:00

Ces languettes peuvent être dégustées en friandises ou être utilisées pour parfumer des gâteaux.

Ingrédients :

- 3 citrons non traités
- sucre roux en poudre

Préparation :
Avec un économe, prélever le zeste des citrons et les couper en lanières longues, en prenant le moins de blanc possible. Presser le jus des citrons. Peser les zestes de citrons et mesurer le même poids en sucre.






Dans une casserole, mettre le zeste et le jus des citrons, ainsi que le sucre. Couvrir d'eau à hauteur des zestes. Faire bouillir à petit feu pendant 20 mn, puis laisser refroidir pendant au moins 1 h.







Sortir les languettes de citron de la casserole et les déposer espacées dans un plat.







Suggestions :
Vous pouvez tremper ces languettes dans du chocolat fondu et laisser refroidir. Pour cela, j'ai utilisé 100g de chocolat noir.















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