Un récapitulatif en images de recettes vietnamiennes. Il sera mis à jour régulièrement. Vous retrouverez cet article dans le sommaire à Saveurs du Monde. Cliquez sur l'image pour avoir un lien avec la recette.
Cette liste n'est pas exhaustive, elle sera complétée grâce à vos commentaires. N'hésitez pas à nous faire partager vos bonnes adresses.
En Haute-Garonne
Blagnac
Vi Long www.vi-long.com Rue Gustave Flaubert - 31700 Blagnac
Tel : 05 61 15 59 59 Buffet à volonté. Salle climatisée, véranda, salle pour groupe. Nombre de couverts : très grande capacité. Horaires : 12h à 15h et 19h à 23h. Parking privé. Accès : voie rapide de Blagnac. Se situe à coté de centre commercial Leclerc.
Escale en Asie
2, Rue Charrons - 31700 Blagnac
Tel : 05 61 30 47 51 Menu et carte. Terrasse. Nombre de couverts :Capacité moyenne Réservation conseillée Horaires : Mardi au samedi : 12h à 14h Mardi au dimanche : 19h30 à 22h Parking privé.
Tel : 05 61 56 95 99 - Fax : 05 61 56 95 99 Buffet à volonté. Nombre de couverts : grande salle. Horaires : ouvert toute l'année Du lundi au dimanche de 12h à 14h.
Du lundi au jeudi soir, dimanches et jours fériés Parking privé devant le restaurant. Accés routier N117, sortie Rond point Garage Mercedès.
Toulouse Chez Moï www.chezmoi.fr 28, Port Saint Sauveur - 31000 Toulouse
Tel : 05 61 34 29 29 - Fax : 05 61 54 79 42 - Réservations : 05 61 34 23 23 Menu et carte. Air conditionné. Terrasse. Service voiturier. Horaires : Lundi au samedi de 12h à 14h et 19h à 22h30. Fermeture annuelle du 01/06 au 30/06.
Tel : 05 61 53 55 72 - Fax : 05 61 53 55 72 Carte et menu. Salle climatisée.
Ouvert tous les soirs à partir de 19h30. (sauf dimanche & lundi) Réservation par téléphone à partir de 18h. Dernière commande à 23h. Parkings "Esquirol" et des "Carmes" à proximité. Station de métro "Esquirol".
Phô 31
10, Rue Heliot - 31000 Toulouse
Tel : 05 61 63 69 45 Horaires
Mardi - Lundi
19:30 - 22:00
Mercredi - Lundi
12:00 - 14:00
Accès : Station de métro Jean-Jaurès (124 m), Allée Jean-Jaurès Station de métro Jeanne d'Arc (377 m), Place Jeanne d'Arc Parking Jean Jaurès (121 m), Allée Jean Jaurès Parking Parcoville (130 m), Place Belfort
restauration rapide de 09:00 à 19h restauration traditionnelle de 19h à 22:30
Formule déjeuner
13 €
Bouchées + plat au choix ou plat au choix + dessert et 1 boisson froide ou chaude
Menu de Saint Valentin
24.90 €
Réservation nécessaire
Menu dégustation
26 €
Menu pour 2 personnes : 26€ par personne.
Accès : Station de métro Carmes (96 m), Place des Carmes Station de métro Esquirol (255 m), Place Esquirol Station vélo Station VélôToulouse Place des Carmes (124 m), 1, Place des carmes Station VélôToulouse Nazareth Languedoc (197 m), 12, Rue du Languedoc Parking public : Parking des Carmes (124 m), Place des Carmes Parking Esquirol (253 m), 14, Place Esquirol
Aozaï
10, Rue Denfert Rochereau - 31000 Toulouse
Tel : 05 61 57 15 54 Station de métro Jean-Jaurès (143 m), Allée Jean-Jaurès Station de métro Jeanne d'Arc (262 m), Place Jeanne d'Arc Station VélôToulouse Strasbourg Jean Jaurés (186 m), 4, Boulevard de Strasbourg Station VélôToulouse Strasbourg Sardane (186 m), 7, Boulevard de Strasbourg Parking public Parking Parcoville (174 m), Place Belfort Parking Victor Hugo (192 m), Place Victor Hugo
Le 26 janvier 2009, le monde asiatique a célébré le nouvel an, premier jour de l'année du boeuf. A Paris, les festivités se concentrent au coeur du XIIIe arrondissement appelé le quartier chinois. A cette occasion, le réalisateur Wang Zhe est parti à la rencontre de la communauté asiatique, profondément attachée à ses coutumes. Si vous êtes en France et si ce sujet vous interesse, ne manquez pas aujourd'hui ce documentaire sur France 5 à 20h35. Bonne journée,
La machine à cuire le riz me sert également à cuire les céréales comme le quinoa. Elle permet une cuisson simple et sans surveillance. Elle arrête la cuisson dès que le quinoa est cuit et se met en mode veille, en maintenant la chaleur. Le quinoa, petite perle du Pérou, se trouve maintenant dans tous les magasins bio ou non bio. Il est très riche en fer et se consomme aussi bien salé que sucré.
Cuisson : environ 15 à 20 mn
Ingrédients : - 1 verre de quinoa par personne - 1,5 verre d'eau par personne
Préparation : Mettre la quantité de quinoa désiré dans le bol de la machine à riz. Sous le robinet, mettre de l'eau tiède dans le bol afin de recouvrir le quinoa, bien mélanger, l'eau deviendra un peu trouble. Le fait de laver le quinoa, rend son gout plus doux. Puis enlever un maximum d'eau. Ajouter dans le bol la quantité d'eau correspondante à la quantité de quinoa choisie (1 verre de quinoa = 1,5 verre d'eau). Mettre le bol dans la machine, mettre le couvercle et appuyer sur le bouton "Marche". Dès que le quinoa est cuit, mélanger le pour le décoller et aérer les grains. Servir en accompagnement avec des légumes, un plat asiatique ou autres.
Suggestions : J'utilise un verre d'une capacité d'environ 12 à 15 cl. Vous trouverez cette machine dans les grandes surfaces ou dans les magasins asiatiques. Dans ces derniers vous aurez plus de choix en capacité (4, 6, 8, 10 personnes) et à des prix plus bas.
Ingrédients : - 2 pavés de saumon - 2 blancs de poireaux - fleur de sel, poivre - papier sulfurisé
Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Découper 2 rectangles de papier sulfurisé. Couper les blancs de poireaux en fines rondelles et les répartir dans chaque rectangle de papier sulfurisé. Poser le saumon sur les poireaux. Poivrer, saler. Fermer les papillotes pas trop serrées afin de laisser de l'air à l'intérieur. Enfourner 10 mn.
Un plat indien issu du livre 'Cuisine Indienne' (2002), ISBN 2-743-44173-9 dont je me suis très fortement inspirée.
Pour 4 personnes.
Ingrédients : - 600 g environ de poisson (lieu, ....) coupé en dés - 400 ml de lait de noix de coco en boite - 1.5 l de fumet de poisson - 4 pommes de terre de taille moyenne - 100 g de lentilles non cuites (rouges, corail ...) - 1 cuillère à café de curcuma en poudre - 1 cuillère à soupe de gimgembre frais rapé ou coupé en petits morceaux - 1 oignon moyen pelé et émincé finement - 4 gousses d'ail pelées, dégermées et pressées - 4 cuillères à soupe de garam masala - sel, poivre - 1 cuillère à soupe d'huile Préparation : Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux. Dans une grande casserole, mettre le fumet de poisson, les lentilles et les pommes de terre. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 mn. Ajouter le curcuma et le gingembre. Dans une autre grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail, laisser cuire encore 1 mn en remuant afin que l'ail ne brule pas. Ajouter le poisson, le garam masala, bien mélanger. Ajouter le lait de noix de coco et le contenu de la première casserole. Laisser cuire encore 5 mn. Saler et poivrer à votre convenance. Servir aussitot.
Suggestion : Vous pouvez préparer un peu en avance cette soupe, puis la rechauffer au moment de servir. Ainsi toutes les saveurs seront plus infusées.
Une petite soupe chaude bien agréable par ce temps d'hiver, et qui peut être manger pratiquement toute l'année. Vous trouverez des liserons d'eau au rayon herbes fraîches des magasins asiatiques.
Pour 4 personnes.
Ingrédients : - 1 blanc de poulet - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 botte de liserons d'eau - 2 tomates moyennes ou l'équivalent en tomates en boîte ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (selon les saisons) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 l de bouillon de poulet ou 1 l d'eau et un bouillon cube de poulet dégraissé - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en petits morceaux - 1 pointe de purée de piment (facultatif) - quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées - 4 échalotes émincées finement
Préparation : Couper le blanc de poulet en dés. Couper les tomates en 4 , les épépiner puis les couper en dés. Peler et émincer finement l'oignon. Peler, dégermer et presser l'ail. Couper les liserons en morceaux de 3 cm de long environ. Dans un wok ou une grande casserole, mettre l'huile, faire revenirà feu moyen, l'oignon 2 mn, puis l'ail 1 mn tout en remuant. Ajouter les morceaux de poulet, cuire 2 mn. Ajouter les tomates, cuire 3 mn. Ajouter les liserons d'eau, cuire 2 mn. Ajouter le bouillon de poulet, le gingembre, le piment. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn. Servir dans des bols, parsemer de la coriandre et de l'échalote crue sur le dessus.
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