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J'ai eu la surprise et la joie d'être publiée dans ELLE.fr. Merci à tous les visiteurs.
15 juillet 2008 2 15 /07 /juillet /2008 16:30


Original.


Ingrédients :
- 2 mangues fraîches ou une boite de 425g poids net à utiliser égouttée
- 3 oeufs
- 80 g de beurre
- 6 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 pâte brisée ou sablée

Préparation :
Préchauffer le four.
Précuire la pâte pendant 10 minutes au four à 180°C.
Mixer la chair des mangues.
Mélanger le beurre fondu, les 3 jaunes d'oeufs, la purée de mangues, le sucre. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Mettre la préparation sur la pâte et cuire à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes. Servir froid.

Ne pas faire trop cuire, sinon la tarte sera trop sèche.

La pâte sablée est plus sucrée que la pâte brisée.

Suggestions :
Vous pouvez utiliser des mangues au sirop. Dans ce cas, réduisez la quantité de sucre.

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15 juillet 2008 2 15 /07 /juillet /2008 16:26


Un succès garanti.


Ingrédients :
- 2 oranges à jus
- 3 oeufs
- 80 g de beurre
- 7 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 pâte brisée ou sablée

Préparation :
Préchauffer le four.
Précuire la pâte pendant 10 minutes au four à 180°C.
Mélanger le beurre fondu, les 3 jaunes d'oeufs, le jus des 2 oranges, les zestes coupés en petits morceaux, le sucre. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Mettre la préparation sur la pâte et cuire à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 25/30 minutes. Servir froid.

Ne pas faire trop cuire, sinon la tarte sera trop sèche.

La pâte sablée est plus sucrée que la pâte brisée.

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15 juillet 2008 2 15 /07 /juillet /2008 16:14


Un classique qui a toujours du succès.


Ingrédients :
- 2 citrons
- 3 oeufs
- 80 g de beurre
- 7 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 pâte brisée ou sablée

Préparation :
Préchauffer le four.
Précuire la pâte pendant 10 minutes au four à 180°C.
Mélanger le beurre fondu, les 3 jaunes d'oeufs, le jus des 2 citrons, les zestes coupés en petits morceaux, le sucre. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Mettre la préparation sur la pâte et cuire à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes. Servir froid.

Ne pas faire trop cuire, sinon la tarte sera trop sèche.

Suggestions :
Vous pouvez utiliser du citron vert ou jaune. Pour la tarte aux citrons verts, mettre 2 fois plus de citrons car ils sont plus petits que les jaunes.

La pâte sablée est plus sucrée que la pâte brisée.

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11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 19:02


Très très très bon........fondant au milieu.


Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients :
- 200 g de chocolat
- 250g de mascarpone
- 4 oeufs
- 75 g de sucre roux ou vergeoise ou cassonade
- 40 g de farine

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Mettre le chocolat et le mascarpone dans un saladier. Faire fondre au micro-ondes.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et mélanger.
Puis ajouter ce mélange à celui de chocolat mascarpone. Mélanger bien.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Y verser la préparation.
Faire cuire 25 mn. Eteindre le four et laisser le gâteau encore 5 mn.
Sortir le gâteau du four même si le milieu est encore fondant car il va s'épaissir en refroidissant.
Servir froid.

Suggestions :
J'ai utilisé différents chocolat : corsé Nestlé 63%, pâtissier à 70%, noir au citron, noir à l'orange, aux écorces d'orange confite, à la praline, aux noisettes.....pour varier les plaisirs.....Vous avez du deviner, j'adore le chocolat.
Servir en tranches avec une glace à la vanille.

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11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 18:01


Une petite recette japonaise qui a beaucoup de succès.

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 400 g de grosses crevettes
- 200g de farine
- 2 oeufs
- 20cl d'eau glacée
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- huile pour la friture
- sauce soja

Préparation :
Décortiquer les crevettes, en enlevant la tête et en conservant la queue.
Chauffer l'huile de friture.
Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Battre les jaunes avec 20 cl d'eau glacée. Ajouter la farine en une seule fois, mélanger.
Mettre les graines de sésame dans une assiette. Y rouler les crevettes.
Les plonger une à une dans la pâte, puis dans l'huile de friture. Laisser cuire jusqu'à obtention d'une couleur légèrement dorée. Récupérer les crevettes avec une écumoire puis les égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec de la sauce soja.


Suggestions :
Vous pouvez remplacer les crevettes fraîches par des surgelées (on en trouve avec la queue). Également très bon avec des gambas.

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9 juillet 2008 3 09 /07 /juillet /2008 22:58

on ne s'en lasse pas.....


Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 pommes
- 250 g de mascarpone
- 1/4 de boîte de lait concentré non sucré
- 6 spéculos
- beurre salé
- 4 sachets de sucre vanillé
- cannelle

Préparations :
Eplucher, épépiner et enlever le coeur des pommes. Les couper en petits quartiers. Les faire revenir à feu doux dans du beurre salé, ajouter un sachet de sucre vanillé et un peu de cannelle. Les pommes doivent être fondantes à l'extérieur et croquantes à l'intérieur.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le lait concentré et 3 sachets de sucre vanillé.
Dans chaque verre, mettre 1.5 spéculos coupés en morceaux, puis la moitié du mélange à base de mascarpone, puis des pommes, et terminer par du mélange à base de mascarpone.
Réserver au frais 4h.
Sortir les verres du frigo, 15 mn avant de servir.
 

Suggestions :
La quantité de beurre est à votre bon vouloir.
Vous pouvez mettre plus ou moins de lait en fonction de l'onctuosité désirée. Ainsi que plus ou moins de sucre en fonction de vos goûts.
Ne pas laisser les verres trop longtemps au frigo sinon les spéculos perdront leur croquant. Ce qui serait dommage.
Après avoir testé plusieurs marques de spécolos, je préfère de loin, Bastogne de Lu.
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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 00:06

Frais, simple et .... délicieux.


4 personnes.

Ingrédients :
- 2 melons bien mûrs
- 1 bouquet de basilic frais
- poivre
- 4 tranches de jambon cru


Préparation :
Couper les melons en 2. Enlever les pépins. Prélever et réserver 16 billes de melons en utilisant une cuillère parisienne.
Prélever le restant de chair et la mixer avec 20 feuilles de basilic. Poivrer.
Réserver au frais pendant 4 h minimum. Mettre au congélateur 30 mn avant de servir.

Présentation :
Faire 4 brochettes en bois en intercalant 1 feuille de basilic + un morceau de jambon cru + 1 bille de melon... etc...
Mettre la soupe, dans 4 bols ou dans chaque moitié d'écorce de melon.
Servir aussitôt.

Suggestions :
Peut être servie en apéritif dans des petits verres.
Peut être servie tout simplement avec des billes de melon au fond du bol et parsemée de basilic hachée.
Vous pouvez remplacer le basilic par de l'estragon ou de la menthe.

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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 20:39
L'été est là ! C'est la saison des étals très colorés. A nous les produits frais !

Légumes : Aubergine, Artichaut, Carottes, Céleri, Concombre, Courgette, Cresson, Fenouil, Fève, Haricot vert, Oseille, Petits pois, Poivron, Mais, Radis, Tomate.

Fruits : Abricot, Brugnon, Cassis, Framboise, Groseille, Melon, Mirabelle, Pamplemousse, Pastèque, Pêche, Prune.

Herbes Aromatiques : Aneth, Basilic, Coriandre, Origan, Persil, Menthe, Thym.

Poissons : Anguille, Bar, Crabe, Daurade, Ecrevisse, Hareng, Perche, Sandre, Sardine, Sole, Raie, Thon, Truite.
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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 21:24


C'est meilleur quand c'est préparé à l'avance puis réchauffé, car les crevettes sont ainsi plus parfumées.

4 Personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
- 600g de crevettes roses cuites
- 1 oignon émincé
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail pilées
- 3 cm de racine fraîche de gingembre
- 1 boîte de lait de coco (20cl environ)
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- coriandre fraîche ciselée (la valeur d'une 1/2 tasse à café)
- fleur de sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :
Monder les tomates puis les couper en morceaux.
Peler et couper fin le gingembre.
Dans une poêle, mettre l'huile puis faire dorer l'oignon émincé. Ajouter l'ail pilé, le gingembre, le curry et poursuivre la cuisson 2 mn.
Ajouter les tomates. Saler, poivrer et faire cuire à feu vif 3 mn.
Ajouter la crème fraîche et le lait de coco. Mélanger et faire un peu réduire.
Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 2 mn.
Hors du feu, parsemer de coriandre et mélanger.

Suggestion :
Gingembre : Vous pouvez le raper si vous préférez.
                   Vous pouvez utiliser du gingembre surgelé (1 cuillère à café), plus pratique et aussi bon.
                   
Astuce : Vous pouvez faire tremper le gingembre dans de l'eau salée. Ainsi il gardera son goût et sera moins "pimenté".

Avis :
ne faite pas trop cuire les crevettes, sinon elles seront trop dures.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 19:02


Un plat d'été très apprécié.


Pour 4 Personnes

Préparation : 15 mn
Temps de décongélation : 5 à 6 h au frigo
Macération : 1 h minimum


Ingrédients :
- 500g de têtes et de pattes de calmar surgelées (encornet)
- 1/4 l de lait
- 1/2 l d'eau
- 1 oignon rouge coupé fin
- 3 gousses d'ail épluchées et pilées
- persil frais ciselé (la valeur d'une 1/2 de petite tasse)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel, poivre


Décongélation :
Dans un saladier, mettre le calmar surgelé ainsi que le lait et l'eau.
Laisser décongeler 5 à 6 heures au réfrigérateur.


Préparation :

Dans un saladier, mélanger ensemble le calmar décongelé, l'huile, l'oignon, l'ail, le persil.
Laisser macérer.


Cuisson :
Faire chauffer la plancha. Puis faire griller le calmar.
Saler et poivrer avant de servir.


Suggestion :
Servir avec des légumes en morceaux coupés fins et grillés à la plancha comme par exemple des courgettes ou des aubergines.


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