18 décembre 2008
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Une petite entrée ou un accompagnement qui change un peu de la simple salade et qui ravi toujours nos convives. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 3 sucrines
- 6 tranches fines de jambon cru de pays (Bayonne,.......)
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 cures dents en bois
Préparation :
Coupez les sucrines en 4 dans le sens de la longueur. Coupez les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur. Entourez les quarts de sucrine de jambon, le faire tenir avec un cure dent. Si le jambon est trop long recoupez le, il doit entourer un peu plus que le quart de sucrine mais pas plus de 2 tours sinon le jambon ne sera pas croustillant à l'intérieur. Faire chauffer l'huile dans une poele à feu moyen, faire saisir les sucrines de chaque coté, la sucrine doit prendre une couleur légèrement dorée et le jambon doit etre légèrement croustillant.
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Recettes salées
17 décembre 2008
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On ne pense pas souvent à la pintade pour les fêtes, lui préférant le chapon ou la dinde, pourtant c'est une viande légère et délicieuse. L'ajout d'un petit suisse rend la viande plus savoureuse et évite qu'elle ne se déssèche à la cuisson. C'est un petit truc de grand-mère que l'on utilise aussi pour le gibier.
Ingrédients :
- 1 pintade fermière de 1.5 à 2 kg
- 1 petit suisse
- 100 g de lardons fumés (avec plus de viande que de gras)
- 1 petit oignon pelé et émincé
- 2 gousses d'ail pelées et coupées en 4
- thym ou autres herbes
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C (th 7).
Enlever les abats de l'intérieur de la pintade. Avec un couteau couper la peau entre les entrecuisses et le corps de la pintade, et écarter les entrecuisses du corps sans les séparer du corps (cela permet aux entrecuisses de mieux cuire). Remplir la pintade avec l'oignon, l'ail, les lardons, le petit suisse et un peu de thym.
Mettre la pintade dans un plat allant au four. Mettre un filet d'huile sur la pintade, saler et poivrer.
Faire cuire au four pendant environ 3/4 h. La peau doit être dorée.
Découpez la pintade. Servir chaud avec la sauce à part.
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Recettes salées
16 décembre 2008
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Avis aux petits gourmands : une déco qui se mange.
Ingrédients :
- 125 g de farine tamisée
- 60g de beurre salé ramolli
- 60 g de sucre roux en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th 6).
Mélanger la farine, les sucres, le zeste râpé de l'orange, le zeste râpé du citron, le beurre et l'oeuf. Bien mélanger. Laisser reposer 1/2 h.
Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur environ. Couper la pâte avec des emporte-pièces (sujets, étoiles...). Faire un trou qui permettra de laisser passer un ruban quand les sablés seront cuits.
Cuire au four pendant 10 à 15 mn, les sablés doivent être dorés. Sortir les sablés du four. Lorsqu'ils seront froids, passer un ruban ou du raffia dans le trou du sablé, faire une boucle puis un noeud pour fermer la boucle. Les sablés sont prêts à être suspendus sur le sapin.
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Recettes sucrées
15 décembre 2008
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Avis aux petits gourmands : une déco qui se mange.
Pour une vingtaine de sablés.
Ingrédients :
- 275 g de farine
- 75g de beurre salé ramolli
- 50g de miel liquide ou de sirop d'érable
- 100 g de sucre roux en poudre
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C (th 5).
Tamiser ensemble la farine, la levure et la cannelle. Ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter le beurre en petits morceaux puis malaxer avec les doigts.
Casser l'oeuf dans un bol et le battre avec une fourchette, ajouter le miel ou le sirop d'érable et mélanger jusqu'à ce que cela devienne lisse.
Faire un puits dans la première préparation et y rajouter le mélange oeuf miel. Malaxer cette pâte puis former une boule. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1/2 h au frigo.
Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur environ. Couper la pâte avec des emporte-pièces (sujets, étoiles...). Faire un trou qui permettra de laisser passer un ruban quand les sablés seront cuits.
Cuire au four pendant 15 à 20 mn. Sortir les sablés du four. Lorsqu'ils seront froids, passer un ruban ou du raffia dans le trou du sablé, faire une boucle puis un double noeud pour fermer la boucle. Les sablés sont prêts à être suspendus sur le sapin.
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Recettes sucrées
14 décembre 2008
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Un petite mise en bouche salée très agréable et très rapide à réaliser.
Ingrédients :
- 1 gros kiwi
- 1 tranche fine de jambon cru de Bayonne ou autres
Préparation :
Pelez le kiwi et le coupez en tranches. Déposez sur chaque tranche de kiwi du jambon déchiqueté en petit morceaux.
Suggestion :
La recette est donnée pour 1 kiwi, vous pouvez ainsi multiplier la quantité.
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Recettes salées
13 décembre 2008
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J'aime les kiwis ainsi que les crevettes. Le mariage est étonnant et agréable.
Ingrédients :
- kiwis
- crevettes cuites
- tamara au saumon fumé ou autre (préparé maison ou acheté tout prêt)
Préparation :
Décortiquez les crevettes.
Pelez et tranchez les kiwis. Sur une tranche, mettre un peu de tamara puis une crevette. Recommencer jusqu'à la quantité de canapés désirés.
Suggestion :
Pour un gros kiwi, j'utilise 5 crevettes de taille moyenne.
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Recettes salées
12 décembre 2008
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A manger sur le pouce ou en apéritif dînatoire.
Ingrédients :
- 1 kiwi
- 3 carrés de chocolat noir dessert (j'ai utilisé du Nestlé)
- 1 cuillère à café de fromage blanc à la vanille (vendu en pots individuels)
- noisettes concassées ou poudre d'amandes ou poudre de noix de coco
Préparation :
Pelez le kiwi et le coupez en tranches. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 1 cuillère à café de fromage blanc. Mélangez bien. Déposez sur chaque tranche de kiwi du chocolat et parsemez de noisettes concassées ou d'amande en poudre ou de noix de coco en poudre.
Suggestion :
La recette est donnée pour 1 kiwi, vous pouvez ainsi multiplier la quantité.
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Recettes sucrées
11 décembre 2008
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Une petite mise en bouche sucrée.
Ingrédients :
- kiwis
- 1 petit pot individuel de fromage blanc à la vanille (100g)
- cannelle en poudre
Préparation :
Pelez et coupez en tranches les kiwis. Déposez sur une tranche de kiwi, une petite cuillère à café de fromage blanc à la vanille. Parsemez de cannelle en poudre. Recommencez jusqu'au nombre désiré de mises en bouche.
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Recettes sucrées
10 décembre 2008
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Une petite mise en bouche sucrée.
Ingrédients :
- kiwis
- un fromage blanc ou un yaourt à la vanille
Préparation :
Coupez les kiwis en 2 dans le sens de la largeur. Evidez un peu les demi kiwis. Couper la chair prélevée, en petits morceaux. Réservez un peu de kiwi pour la déco. Mélanger le reste des kiwis au fromage blanc ou au yaourt. Mettre plus ou moins de laitage en fonction de la quantité de kiwi. Remplissez les demi kiwis avec la préparation. Décorer le dessus avec les morceaux de kiwi mis de côté.
Suggestion :
Vous pouvez décorer avec des groseilles ou des framboises, ce qui donnera de la couleur.
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Recettes sucrées
9 décembre 2008
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Une petite purée très agréable.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 500g de topinambours épluchés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- 1/4 l de lait
- 1 verre d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Laver et couper en petits morceaux les topinambours épluchés.
Dans une cocotte minute, verser 1 verre d'eau et une pincée de sel. Mettre les topinambours dans un panier vapeur (fourni avec la cocotte), fermer la cocotte minute et laisser cuire à feu vif. Dès que la cocotte chuchote, baisser le feu et laisser cuire encore 10 mn. Couper le feu, faire sortir la vapeur et sortir les topinambours.
Mixer les topinambours avec le lait et la crème fraîche. Saler et poivrer.
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Recettes salées
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