La Petite Cuisine d'Eve

1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Lundi 6 juillet 2009

Poulet à la sauce d'huîtres

Un plat asiatique très facile à réaliser et qui a toujours beaucoup de succès.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 1.5 kg de pilons de poulet
- 6 gousses d'ail dégermées et pressées
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 2 cuillères à soupe bombées de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- poivre

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et bien mélanger. Laisser mariner au frigo toute la nuit.
Préchauffer le four à 200 °C (th 6).
Etaler le poulet sur une plaque et faire cuire au four pendant 20 mn. Retourner le poulet et faire cuire encore 20 mn.
Dans une casserole, faire chauffer la sauce de la marinade à feu doux pendant 5 mn.
Servir le poulet accompagné de sauce et de riz.

Par Eve - Publié dans : Recettes salées - Communauté : VIETNAM
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires - Recommander

Jeudi 2 juillet 2009

Bouchées aux framboises, citron et basilic

Une délicieux dessert trouvé sur le blog Cuisine Plurielle de Dominique.
Je n'ai rien changé à sa recette, car elle est parfaite. J'ai seulement augmenté les proportions et ai donné des précisions sur les ingrédients utilisés et leur quantité utilisée quand cela n'était pas précisé dans la recette d'origine.

Pour un moule en silicone de 24 petits coeurs et un moule en silicone de 9 lingots.

Ingrédients :.
- 3 oeufs
- 180 g de sucre roux en poudre
- 90 g de crème fraîche liquide entière
- 150 g de farine avec levure incorporée
- 30 g de beurre salée
- 30 g d'huile d'olive extra vierge première pression à froid
- le zeste râpé d'un citron
- 10 grandes feuilles de basilic frais ciselées
Pour la compotée de framboises :
- 210 g de framboises fraîches
- 90 g de sucre roux en poudre
Déco :
- 250 g framboises fraîches

Préparation :
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre et faire blanchir le mélange. Puis ajouter la farine, la crème fraîche, l'huile, le zeste râpé du citron, le basilic ciselé et le beurre fondu refroidi. Mettre au frais pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparer une compotée de framboises :
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen les framboises et le sucre pendant environ 10 mn.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Verser la pâte dans les empreintes des moules en silicone en les remplissant à 1/4 (car en cuisant la pâte va gonfler). Faire cuire au four pendant 10 mn. Puis sortir les moules du four.
Verser une fine couche de compotée dans chaque empreinte (moins de 1/4 de profondeur de l'empreinte) puis terminer par le reste de pâte. Faire cuire au four 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir. Puis démouler.
Au moment de servir décorer le dessus avec des framboises fraîches.

Note :
Ce dessert est également très bon sans les framboises en déco.

Par Eve - Publié dans : Recettes sucrées - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires - Recommander

Lundi 29 juin 2009

Coupe de melon

Une petite coupe très rafraîchissante pour finir un repas par une note légère.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 2 melons de Charentes ou de Cavaillon (car très parfumés et sucrés)
- 4 cuillères à soupe de porto blanc
- facultatif : sucre en poudre si les melons ne sont pas assez sucrés

Préparation :
Coupez les melons en 2 et enlevez les pépins et la chair autour des pépins en vous aidant d'une cuillère à soupe. A l'aide d'une cuillère parisienne, confectionnez des billes de melons. Remplir 4 coupes de billes de melons. Arrosez chaque coupe d'une cuillère à soupe de porto blanc. (facultatif : sucrez selon vos goûts si necessaire). Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Par Eve - Publié dans : Recettes sucrées - Communauté : Cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires - Recommander

Lundi 22 juin 2009

Gaspacho d'avocat au concombre

Un délice !
Ce 'gaspacho', trouvé dans un magasine, est de Sophie Dudemaine, qui est très connue pour toutes ses excellentes recettes. Je l'ai servi en apéritif et tout le monde a adoré. Il fera également une excellente petite entrée.
J'ai également présenté ma petite variante : J'ai seulement remplacé l'huile de tournesol par de l'huile d'olive extra vierge 1ère pression à froid, en réduisant sa quantité de 2/3 et j'ai ajouté du piment d'Espelette. Je referai avec grand plaisir ces 2 recettes.

Pour 6 petits verres.

Ingrédients :
- 1 avocat mûr, épluché
- 1/2 concombre pelé
- 1 poire mûre, pelée, épépinée et sans le coeur
- 20 g de pistaches non salées et sans les coques
- 15 cl d'huile de tournesol 5 cl d'huile d'olive extra vierge 1ère pression à froid
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- sel, poivre (quantité selon vos goûts)
- 1 pincée de piment d'espelette
- au moment de servir : 25 cl d'eau froide glacée

Préparation :
Mixer ensemble, pendant environ 30 secondes, l'avocat, le concombre, la poire, les pistaches, l'huile, le vinaigre, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mettre au frigo pendant 2 h au minimum.
Au moment de servir, ajouter 25 cl d'eau glacée et mixer à nouveau pour bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Par Eve - Publié dans : Recettes salées - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires - Recommander

Mercredi 17 juin 2009

Déjà !

Déjà un an !

Que ce blog existe.

Merci à tous mes visiteurs !

Par Eve - Publié dans : Billet du jour - Communauté : Cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 19 commentaires - Recommander

Lundi 15 juin 2009

Légumes sautés au sésame

Une petite recette de légumes très rapide.

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 aubergine de taille moyenne
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de haricots plats
- 2 gousses d'ail
- 4 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Préparation :
Peler et dégermer l'ail, puis le presser. Peler et émincer les échalotes. Laver les courgettes et l'aubergine, les couper en cubes. Laver les haricots plats et les couper en tronçons de 3 cm environ.
Faire chauffer le wok ou la poêle anti-adhésive, puis mettre l'huile. Faire revenir à feu vif les légumes pendant 4 mn, en remuant souvent. Ajouter les échalotes et l'ail. Laisser cuire 2 mn. Parsemer de graines de sésame. Saler et poivrer à votre convenance . Servir.

Par Eve - Publié dans : Recettes salées - Communauté : Cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 14 commentaires - Recommander

Lundi 8 juin 2009

Recettes anti crise chic et pas cher

Alice du blog La Marmite à M'Alice organise un petit jeu Anti crise...Chic et pas cher jusqu'à ce soir minuit.
La recette doit répondre aux deux critères : chic (pour recevoir sans problème à un dîner un peu élaboré par exemple) et pas cher (en considérant comme limite 2 euros par personne pour une entrée, 5 euros pour le plat principal, et 3 euros pour le dessert l'idée étant qu'on puisse composer un menu pour 10 euros par personne en piochant dans toutes les participations).

Menu proposé :

Entrée	Soupe de melon	1.63 euros par personne
Plat	Calmars à la plancha (ou à la poêle)	1.60 euros par personne
Dessert	Demi boule au chocolat croustillant	2.50 euros par personne

Soupe de melon :

Frais, simple et .... délicieux.

4 personnes.

Ingrédients :
- 2 melons bien mûrs
- 1 bouquet de basilic frais
- poivre
- 4 tranches de jambon cru

Préparation :
Couper les melons en 2. Enlever les pépins. Prélever et réserver 16 billes de melons en utilisant une cuillère parisienne.
Prélever le restant de chair et la mixer avec 20 feuilles de basilic. Poivrer.
Réserver au frais pendant 4 h minimum. Mettre au congélateur 30 mn avant de servir.

Présentation :
Faire 4 brochettes en bois en intercalant 1 feuille de basilic + un morceau de jambon cru + 1 bille de melon... etc...
Mettre la soupe, dans 4 bols ou dans chaque moitié d'écorce de melon.
Servir aussitôt.

Suggestions :
Peut être servie en apéritif dans des petits verres.
Peut être servie tout simplement avec des billes de melon au fond du bol et parsemée de basilic hachée.
Vous pouvez remplacer le basilic par de l'estragon ou de la menthe.

Prix :
- 2 melons bien mûrs ---> environ 2 euros
- 1 bouquet de basilic frais ---> 1.50 euros
- poivre ---> ?
- 4 tranches de jambon cru ---> environ 3 euros

soit un total de 6.50 euros pour 4 personnes d'ou environ 1.63 euros par personne.

Calmars à la plancha :

Un plat d'été très apprécié. Peut être fait à la poêle.

Pour 4 Personnes

Préparation : 15 mn
Temps de décongélation : 5 à 6 h au frigo
Macération : 1 h minimum

Ingrédients :
- 500g de têtes et de pattes de calmar surgelées (encornet)
- 1/4 l de lait
- 1/2 l d'eau
- 1 oignon rouge coupé fin
- 3 gousses d'ail épluchées et pilées
- persil frais ciselé (la valeur d'une 1/2 de petite tasse)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel, poivre

Décongélation :
Dans un saladier, mettre le calmar surgelé ainsi que le lait et l'eau.
Laisser décongeler 5 à 6 heures au réfrigérateur.

Préparation :
Dans un saladier, mélanger ensemble le calmar décongelé, l'huile, l'oignon, l'ail, le persil.
Laisser macérer.

Cuisson :
Faire chauffer la plancha. Puis faire griller le calmar.
Saler et poivrer avant de servir.

Suggestion :
Servir avec des légumes en morceaux coupés fins et grillés à la plancha comme par exemple des courgettes ou des aubergines.

Prix :
- 500g de têtes et de pattes de calmar surgelées (encornet) --> 4.50 euros chez P....d
- 1/4 l de lait ---> environ 0.50 euro
- 1/2 l d'eau
- 1 oignon rouge coupé fin ---> environ 0.50 euro
- 3 gousses d'ail épluchées et pilées ---> environ 0.15 euro
- persil frais ciselé (la valeur d'une 1/2 de petite tasse) --> environ 0.50 euro
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ---> environ 0.15 euro
- fleur de sel, poivre ---> ?

soit un total de 6.30 euros pour 4 personnes d'ou environ 1.60 euros par personne.

Demi boule au chocolat croustillant :

Ce dessert doit être fait à l'avance.

Pour 4 personnes.
(proportions à multiplier en fonction du nombre de convives)

Caramel :
- 250 g de sucre
- 10 cl d'eau
- quelques gouttes de jus de citron (il évite que le caramel se solidifie trop vite et fasse une masse)

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre sans remuer, à feu vif. Dès que ce mélange atteint l'ébullition baisser un peu le feu, Dès que le caramel commence à épaissir, arrêter la cuisson et stopper la en mettant la casserole sur une autre remplie d'eau froide. Remuer le caramel avec une cuillère et faire rapidement la décoration (voir ci-dessous).

Confection de la déco en caramel :
Poser un grand rectangle de papier sulfurisé à plat sur une surface plane comme une table. Trempez une cuillère à soupe dans le caramel et laissez couler le caramel sur le papier sulfurisé en tournant de manière irrégulière, en faisant des cercles, des zig-zags et des lignes de formes et d'épaisseurs différentes (Après avoir trempé la cuillère laissez tomber l'excédent de caramel afin de ne garder qu'un fin filet de caramel. Recommencer cette opération jusqu'à l'effet souhaité). Puis laissez sécher à l'air ambiant. Ne l'enlever du papier qu'au moment de servir.
Ne pas mettre le caramel au frigo car il s'humidifierait.

Confection des 4 petites demi boules en chocolat :
Ingrédients :
- 100g de pralin en poudre
- 125 g de gavottes (crèpes dentelles)
- 200g de chocolat à 62 % ou plus
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 4 petits bols
- film alimentaire (style celofrais)

Préparation :
- La coque de la demi boule :
Faire fondre 100 g de chocolat au bain marie puis ajoutez le pralin. Emiétez les gavottes de manière très grossière. L'ajouter au chocolat-pralin, bien mélanger. Tapissez les petits bols de film alimentaire en laissant dépasser de chaque coté des bols, puis tapissez les avec la préparation. Mettre au frigo.

- Mousse au chocolat :
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Faire fondre 100g de chocolat au bain marie. Laissez tiédir.
Mélangez les jaunes d'oeufs au chocolat.
Incorporez délicatement les blancs en neige afin de bien répartir le chocolat.

- Constitution des 4 demi boules :
Sortir les bols du frigo. Remplir les bols avec la mousse au chocolat. Recouvrir le dessus des bols avec le film alimentaire qui dépassait. Mettre au frigo une nuit.

Dressage du dessert :
Avant de servir, sortir les bols du frigo. Démoulez les demi boules en tirant doucement sur le film alimentaire pour décoller les demi boules des bols.
Poser chaque demi boule sur une assiette. Enlevez délicatement la déco de caramel du papier sulfurisé puis posez une déco sur chaque demi boule de chocolat.

Prix :
- 250 g de sucre ---> environ 0.70 euros
- quelques gouttes de jus de citron ---> environ 0.10 euro
- 100g de pralin en poudre ---> 3 euros
- 125 g de gavottes (crèpes dentelles) ---> 3 euros
- 200g de chocolat à 62 % ou plus ---> environ 2 euros
- 3 oeufs ---> environ 1.20 euros

soit un total de 10 euros pour 4 personnes d'ou environ 2.50 euros par personne.

Par Eve - Publié dans : Recettes salées - Communauté : Cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 14 commentaires - Recommander

Samedi 6 juin 2009

Un livre de cuisine à gagner !

Sophie organise un tirage au sort afin de gagner son nouveau livre de recettes de cuisine publié aux éditions P. Auzou.

Le tirage au sort aura lieu le 25 juin 2009.
Pour y participer, laissez-lui un commentaire sur son blog puis laissez un message sur votre blog avec la photo du livre et le lien vers son blog.

Tout le monde peut tenter sa chance, même ceux qui n'ont pas de blog.

Voici un aperçu de ce livre :

Par Eve - Publié dans : Billet du jour - Communauté : Les ti-bedons gourmands
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires - Recommander

Vendredi 5 juin 2009

Cupcake pour le cupcake week 3ème édition

Je participe au Cupcake week 3ème édition organisé par Hélène du blog Les Délices d'Hélène. N'hésitez pas à participer à ce petit jeu et proposez vos cupcakes à Hélène jusqu'au 07 juin 2009 minuit. Le récap paraîtra le 08 juin. Vous pourrez voter par mail (lesdelicesdhelene@hotmail.fr) pour le cupcake de votre choix jusqu'au 10 juin minuit. Les résultats seront donnés le jeudi 11 juin.

Voici ma participation :

Cupcakes citron nappés de mousse au citron parfumée à l'huile d'olive

Le thème de ce Cupcake week 3ème édition est Les Vacances.
Qui représente le mieux l'idée des vacances pour la majorité d'entre nous ?........... le Soleil ! Ce cupcake est jaune et rond comme un Soleil. Croquez le comme vous croqueriez les vacances (la vie) à pleines dents. Bonnes vacances à tous et à toutes.

Pour 12 cupcakes.

Ingrédients :
Pour les gâteaux :
- 130 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre salé
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique de 11 g
- 1 citron jaune
- du sucre glace
- des caissettes en papier
- un moule à muffins à 12 alvéoles

Pour la crème au citron :
- 2 citrons
- 3 œufs
- 60 g de sucre roux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (4 cl environ)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation des gâteaux :
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le beurre 30 s au four micro-ondes, puis le laisser refroidir.
Prélever le zeste du citron et le couper en tout petits morceaux. Presser le citron et réserver le jus.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les œufs, le sucre et le beurre. Bien mélanger. La pâte doit être lisse. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger.
Mettre des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
Remplir aux trois quarts les caissettes. Laisser cuire 15 mn au four.
A la fin de la cuisson, sortir le moule du four, puis laisser refroidir et démouler.

Préparation de la crème :
Peler le zeste d’1 citron et le couper en tout petits morceaux.
Dans une casserole, mettre le jus des 2 citrons, le zeste et les jaunes d'oeufs. Faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis ajouter le miel et l'huile. Tout en remuant, laisser cuire encore 2 à 3 mn. Couper le feu et laisser refroidir la préparation.
Battre en neige ferme les blancs d'oeufs, puis incorporer le sucre. Mélanger.
Incorporer délicatement la préparation au citron. Mettre la crème dans un petit saladier et le mettre au frigo 1 h (pas plus longtemps sinon du liquide se dépose au fond des ramequins).

Préparation des cupcakes :
Appliquer la crème au citron sur chaque cupcake, en formant une boule. En mettre plus ou moins selon vos goûts. Déguster.

Suggestions :
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre ou de l'huile de noisette ou l'huile de votre choix.

Par Eve - Publié dans : Recettes sucrées - Communauté : Cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires - Recommander

Lundi 1 juin 2009

Coupe glacée fraises vanille avec son coulis de fraises

Ce dessert est composé de glace à la vanille, de fraises marinées et d'un coulis de fraises.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 1 l de glace à la vanille
Coulis de fraises :
- 250 g de fraises (garriguettes, mara...)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- si vous désirez : 1 cuillère à soupe de sirop de fraises ou de limoncello ou d'alcool de votre choix.
Fraises marinées :
- 250 g de fraises (gariguettes, mara...)
- 1 cuillère à soupe de limoncello ou d'alcool de votre choix ou sirop de fraises
- 1 cuillère à café de zeste de citron coupé en très petits morceaux
- 1 cuillère à soupe rase de sucre roux ou cassonade

Préparation :
Coulis de fraises :
Laver, équeuter les fraises.
Mixer les fraises avec le sucre glace, le jus de citron et (facultatif) le sirop de fraises ou l'alcool de votre choix, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Fraises marinées :
Laver, équeuter et couper les fraises dans le sens de la longueur en 4 ou 6 (selon leur grosseur).
Dans un saladier, bien mélanger les fraises, l'alcool ou le sirop de fraises, le sucre et le zeste de citron. Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frigo pendant au moins 1 h.

Avis :
La saveur du coulis et des fraises marinées dépendra du choix des fraises.
Le sirop de fraise rehausse le goût du coulis. Si vous trouvez des fraises très parfumées et sucrées, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sirop de fraise.
Le limoncello (alcool italien à base de citron), le cointreau, le grand marnier se marient très bien avec les fraises.
Nature, le coulis et les fraises marinées sont aussi délicieux.

Coupes glacées :
Au moment de servir, dans chaque coupe, mettre une couche de fraises marinées, de la glace à la vanille, du coulis de fraises, puis terminer par une couche de fraises, de glace mis cote à cote et verser du coulis dessus.
Bonne dégustation.

Je participe au jeu du fruit vedette, la fraise, organisé par MaryAthènes jusqu'au 7 juin 2009. Elle attend avec impatience vos recettes à base de Fraise. N'hésitez pas à partager vos bonnes recettes, elles seront répertoriées dans un joli récap, avec toutes celles reçues .