Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Mon Profil

  • Eve
  • Très Gourmande
  • Très Gourmande

Pour me contacter

Veuillez cliquer  ici

Rechercher Une Recette

Publication

J'ai eu la surprise et la joie d'être publiée dans ELLE.fr. Merci à tous les visiteurs.
9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 00:01

Une petite purée très agréable.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 500g de topinambours épluchés

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- 1/4 l de lait

- 1 verre d'eau
- sel, poivre

Préparation :
Laver et couper en petits morceaux les topinambours épluchés.
Dans une cocotte minute, verser 1 verre d'eau et une pincée de sel. Mettre les topinambours dans un panier vapeur (fourni avec la cocotte), fermer la cocotte minute et laisser cuire à feu vif. Dès que la cocotte chuchote, baisser le feu et laisser cuire encore 10 mn. Couper le feu, faire sortir la vapeur et sortir les topinambours.
Mixer les topinambours avec le lait et la crème fraîche. Saler et poivrer.


Repost 0
8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 00:00

Une petite purée très agréable.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 500g environ de chou-fleur

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- 1/4 l de lait

- 1 verre d'eau
- sel, poivre

Préparation :
Laver et couper en petits morceaux le chou-fleur.
Dans une cocotte minute, verser 1 verre d'eau et une pincée de sel. Mettre le chou-fleur dans un panier vapeur (fourni avec la cocotte), fermer la cocotte minute et laisser cuire à feu vif. Dès que la cocotte chuchote, baisser le feu et laisser cuire encore 6 mn. Couper le feu, faire sortir la vapeur et sortir le chou-fleur.
ou le cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 mn.
Mixer le chou-fleur avec le lait et la crème fraîche. Saler et poivrer.

Repost 0
5 décembre 2008 5 05 /12 /décembre /2008 10:00

J'ai trouvé cette recette sur le site
www.750g.com proposée par Aude du blog Epices et compagnie. Elle a reçu une note de 5/5 bien méritée.
 
Pour 5 personnes.

Ingrédients :
- 500 à 550 g de topinambours épluchés
- 40 cl de lait
- 15 cl d'eau
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de foie gras cuit (j'ai utilisé du foie gras cru que j'ai poêlé)
- Poivre
- Fleur de sel 

Préparation :
Versez le lait, l'eau, les topinambours et la gousse de vanille grattée dans une cocotte.
Portez le tout à ébullition et comptez 20 minutes de cuisson à couvert.

Coupez le foie gras cuit en petits morceaux. (j'ai poelé quelques secondes des petits bouts de foie gras cru sans ajout de matères grasses, il doit être juste doré)
D'après la recette, vous pouvez l'ajouter au velouté avant de mixer ou bien l'ajouter au velouté mixé ou encore disposer les dés de foie gras au fond de petits bols et verser le velouté dessus. Assaisonnez à votre goût avec de la fleur de sel et du poivre.

J'ai préféré saler et poivrer le velouté, puis je l'ai versé dans de petits récipients puis j'ai déposé dessus les petits morceaux de foie gras poêlé.
Repost 0
4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 10:12


Peut être servi en entrée chaude ou en apéritif dinatoire dans de petites verrines.


Pour 4 à 6 personnes.


Ingrédients :

- 450 g de petits pois extra fins surgelés

- 1 l de bouillon de volaille (ou 1 l d'eau et 1 bouillon cube de volaille)

- 1 petite courgette lavée et émincée

- 100g de fromage pur chèvre (Petit Billy)

- sel, poivre


Préparation :

Dans une grande casserole, versez le bouillon (ou l'eau et le bouillon cube), la courgette et les petits pois puis portez à ébullition. Laissez cuire 15 mn à feu moyen. Salez et poivrez.
Mixez très fin le contenu de la casserole. Filtrez afin d’éliminer les peaux des petits pois. Remettre dans la casserole avec le fromage. Faites réchauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Servir.

Repost 0
3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 00:01


Très bon....pour ceux qui aiment les poireaux.


Pour 4 personnes.


Ingrédients :

- 3 gros poireaux frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillères à soupe de graines de sésame dorées

Préparation :

Laver les poireaux. Ne garder que le blanc et le vert tendre. Couper les poireaux en tronçons de 6 cm environ puis couper chaque tronçon en lanières.

Faire chauffer le wok (ou une grande poêle) à feu vif, ajouter l'huile puis 15 s après, les poireaux. Faire revenir à feu moyen pendant 5 mn au wok (ou 10 mn à la poêle) en remuant souvent. Parsemer de graines de sésame, mélanger et servir.

Repost 0
2 décembre 2008 2 02 /12 /décembre /2008 00:01



Ingrédients :

- 1 concombre

- 2 gousses d'ail

- 1 grosse échalote

- ciboulette fraiche ciselée

- sel, poivre


Préparation :

Peler, dégermer et presser l'ail. Peler et émincer l'échalote.

Laver le concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les pépins en raclant avec une cuillère à café. Couper le concombre en tronçon de 5 cm environ, puis chaque tronçon en lanières.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir à feu vif le concombre pendant 3 mn en remuant souvent afin qu'il n'attache pas. Ajouter l'échalote et l'ail. Laisser cuire 2 mn. Parsemer de ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Servir.

Repost 0
1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 00:02

J'avais des bananes et des courgettes et j'ai eu envie de les cuisiner ensemble. Et à mon grand étonnement, le mariage est très heureux. J'ai beaucoup aimé le croquant de la courgette associé au moelleux de la banane. Une nouvelle saveur qui m'a conquise.

Ingrédients :

- 1 grosse courgette

- 1 grosse banane

- 1 grosse échalote

- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

- sel, poivre

- une pincée de piment d'Espelette ou de cayenne 

Préparation :

Laver la courgette, couper la en 2 dans le sens de la longueur puis l'émincer très finement (1 mm d'épaisseur environ). Peler et émincer finement l'échalote. Peler et émincer la banane (0.5 cm environ).

Dans une large poêle ou un wok, faire revenir l'échalote dans l'huile chaude pendant 1 mn, puis ajouter la courgette, laisser cuire 3 mn en mélangeant souvent, puis ajouter la banane. Quand la banane est dorée, saler, poivrer et pimenter.  Servir aussitôt.

Repost 0
26 novembre 2008 3 26 /11 /novembre /2008 00:01


Avec le saumon à l'aneth, celle ci est celle que je préfère. Elle est très simple et son succès tient à la qualité du saumon et à sa cuisson qui est très simple.


Pour 4 personnes.


Ingrédients :

- 4 pavés de saumon

- fleur de sel, poivre


Ustensile :

- un grill en fonte


Préparation :

Faire chauffer le grill, quand il est très chaud, mettre le saumon à cuire sur le coté peau. Laisser le plus ou moins longtemps en fonction de la cuisson que vous aimez et de l'épaisseur du pavé. Je l' aime un peu rosé, d'où je le laisse environ 3 ou 4 mn coté peau. Saler et poivrer. Servir aussitôt.


Repost 0
25 novembre 2008 2 25 /11 /novembre /2008 00:01

Pour 1 personne

Ingrédients :

- 1 filet de cabillaud
- 60 g d'algues Dulce
au sel
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 cuillère à café de gingembre frais coupé en petits morceaux ou surgelé
- sel, poivre
- une pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne

Préparation :
Lavez à grande eau les algues pour enlever un maximum de sel. Egouttez les et pressez les pour enlever le plus d'eau possible. Epongez les sur un papier absorbant.
Dans une poêle anti-adhésive, faire saisir à feu vif le poisson des 2 côtés. Ajoutez les algues, l'ail, l'échalote, le gingembre. Quand le poisson est cuit, ajouter la ciboulette ciselée. Poivrez, mettre le piment, rectifiez en sel si necessaire. Servir.

Note : Je trouve des algues conservées dans le sel au rayon réfrigéré de certains magasins bio, des algues séchées dans les magasins bio et asiatiques, des algues surgelées dans certains magasins asiatiques. Je trouve que les algues conservées au sel sont les meilleures (excellentes en tartare) et je les utilise souvent, j'utilise les algues séchées plutôt dans des soupes et des sauces.

Repost 0
24 novembre 2008 1 24 /11 /novembre /2008 00:01

J'avais un très mauvais souvenir de la roussette du temps du lycée. Comme le poissonnier vantait sa belle roussette, je me suis laissée tenter, mais je n'en ai pris qu'une au cas où. Je l'ai préparée à ma façon..........depuis, je me suis réconciliée avec la roussette et en rachèterai.

 

Pour 2 personnes.

 

Ingrédients :

- 1 roussette pelée

- 1/2 l d'eau

- 1/2 l de lait

- 2 cuillères à soupe de ras el hanout

- 1 grosse échalote pelée et émincée

- 1 gousse d'ail pelée, dégermée et pressée

- 1 bouillon cube aux légumes méditerranéens de Knorr (composé d'oignon, carotte, choux fleur, tomate, courgette, fenouil, celeri, poivron rouge, persil, basilic, origan, curcuma, livèche, romarin)

- sel, poivre

- 1 courgette coupée en tronçon

 

Préparation :

Dans une sauteuse ou poêle à haut bord, pas trop large, mettre tous les ingrédients sauf la roussette et la courgette. Faire chauffer à feu moyen. Quand le liquide commence à frémir, ajouter la roussette, elle doit être recouverte de liquide. Baisser le feu afin qu'il n'y ait qu'un petit bouillonnement. Laisser cuire pendant 15 mn. Remuer de temps en temps afin qu'une croute ne se forme pas

Si le bouillon ne recouvre pas la roussette, retourner la à mis cuisson.

Retirer la roussette de la sauteuse et la réserver.

Mettre à la place les tronçons de courgette et laisser cuire 5 mn. Elles doivent être recouverte de sauce.

Servir la roussette avec les courgettes.

 

 

Repost 0