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J'ai eu la surprise et la joie d'être publiée dans ELLE.fr. Merci à tous les visiteurs.
13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 00:00

Ingrédients :

- 1/2 concombre
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café de graines de cumin ou en poudre
- 1/2 bouquet de coriandre
- sel

Préparation :

Epluchez le demi concombre, le couper en 2, l'épépiner, le râper ou le couper en très petits morceaux. L'égoutter dans une passoire pendant 15 mn, puis le presser pour enlever un maximum de liquide.
Faire griller le cumin dans une poêle anti-adhésive sans graisse. Broyez les graines dans un mortier afin de les réduire en poudre ou utilisez du cumin en poudre
Mélangez le concombre, le yaourt, le cumin. Salez à votre goût. Mettre au frigo 1/2 h.
Au moment de servir, mélangez avec de la coriandre ciselée.
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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 00:00

Ingrédients :

- 1/2 concombre
- 1 tomate
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café rase de graines de cumin
- 1/2 bouquet de coriandre
- sel

Préparation :

Epluchez le demi concombre, le couper en 2, l'épépiner, le râper ou le couper en très petits dés. L'égoutter dans une passoire pendant 15 mn, puis le presser pour enlever un maximum de liquide.
Emondez la tomate, l'épépinez puis la couper en petits dés.
Faire griller le cumin dans une poêle anti-adhésive sans graisse. Broyez les graines dans un mortier afin de les réduire en poudre.
Mélangez le concombre, le yaourt, le cumin. Salez à votre goût. Mettre au frigo 1/2 h.
Au moment de servir, mélangez avec des feuilles de coriandre ciselées.
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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 00:00
Recette issue du blog de Pankaj http://www.pankaj-blog.com/20-index.html.
Superbe blog.
Allez voir sa vidéo où elle explique comment faire.

 Pour 4 naans.

Ingrédients : 

- 200 g de farine de blé

- un yaourt nature

- 8 portions de Vache qui rit

- 2 bonnes pincées de sucre

- 2 pincées de levure

- du sel
- une cuillère à soupe d’huile

- 5 cl d’eau chaude

Préparation :

Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt, mélanger. Ajouter l’eau, mélanger. Faire une boule, puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures. 

Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.

Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans. 

Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.
Mettre un tout petit peu de ghee (un beurre indien clarifié), ou du beurre normal.


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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 00:00

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 6 endives crues de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre


Préparation :
Coupez l'extrémité dure des endives. Enlever les premières feuilles. Emincez les endives. Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, ajoutez les endives.
Laissez cuire quelques minutes en remuant souvent afin qu'elles n'attachent pas. Adaptez le temps de cuisson à vos goûts. Je les laisse cuire environ 4 à 5 mn car je les aime encore un peu croquantes. Salez et poivrez.
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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 00:00



Un accompagnement original car ce légume oublié revient sur nos tables.
Non non, ce ne sont pas des larves de papillons mais des légumes. Vous allez en bluffer plus d'un.
Vous pouvez maintenant trouver des crosnes dans beaucoup de supermarchés au rayon légumes frais.

Ingrédients :
- 500 g de crosnes du Japon
- gros sel
- quelques gouttes de citron
- sel, poivre


Préparation :
Faire bouillir de l'eau salée.

Brosser les crosnes ou les mettre dans un torchon et frotter les avec 2 poignées de gros sel. Rincer abondamment.
Les cuire dans l'eau bouillante salée et citronnée pendant 4 minutes environ.
Servir chaud.

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19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 00:00

Une petite entrée de fête qui a toujours du succès. Vous pouvez la présenter en terrine ou individuellement au centre de l'assiette entourée de mâches ou de graines germées par exemple.

Ingrédients :
- 250g de saumon frais
- 250 g de saumon fumé
- 200 g de beurre mou
- 2 dl de vin blanc sec
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de cognac ou armagnac (facultatif)
- sel, poivre

Préparation :
Enlevez la peau du saumon frais. Coupez le en dés
Mettez le dans une casserole, ajoutez le vin et faire cuire à feu moyen. Arrêtez la cuisson dès que cela frémit. Egouttez le saumon.
Dans une autre casserole, mettre l'huile d'olive et faire chauffer légèrement. Y verser les dés de saumon égouttés. Faites revenir sans que cela prenne de couleur. Ajouter le cognac ou l'armagnac (facultatif), salez et poivrez.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux, faites les revenir dans 150g de beurre sans que cela prenne de couleur. Laissez refroidir puis pilez le au mortier. Travaillez pour obtenir une pâte lisse. Mélanger avec le saumon. Ecrasez les morceaux grossièrement. Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Mettre dans une terrine ou de petits ramequins individuels. Laissez une nuit au frigo.
Servir frais dans la terrine ou sur assiette en ayant démoulé les ramequins.
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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 00:00

Une petite entrée ou un accompagnement qui change un peu de la simple salade et qui ravi toujours nos convives.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 3 sucrines
- 6 tranches fines de jambon cru de pays (Bayonne,.......)

- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 cures dents
en bois

Préparation :
Coupez les sucrines en 4 dans le sens de la longueur. Coupez les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur. Entourez les  quarts de sucrine de jambon, le faire tenir avec un cure dent.
Si le jambon est trop long recoupez le, il doit entourer un peu plus que le quart de sucrine mais pas plus de 2 tours sinon le jambon ne sera pas croustillant à l'intérieur.
Faire chauffer l'huile dans une poele à feu moyen, faire saisir les sucrines de chaque coté, la sucrine doit prendre une couleur légèrement dorée et le jambon doit etre légèrement croustillant.
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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 00:00

On ne pense pas souvent à la pintade pour les fêtes, lui préférant le chapon ou la dinde, pourtant c'est une viande légère et délicieuse. L'ajout d'un petit suisse rend la viande plus savoureuse et évite qu'elle ne se déssèche à la cuisson. C'est un petit truc de grand-mère que l'on utilise aussi pour le gibier.

Ingrédients :

- 1 pintade fermière de 1.5 à 2 kg
- 1 petit suisse
- 100 g de lardons fumés (avec plus de viande que de gras)
- 1 petit oignon pelé et émincé
- 2 gousses d'ail pelées et coupées en 4
- thym ou autres herbes
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre


Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C (th 7).
Enlever les abats de l'intérieur de la pintade. Avec un couteau couper la peau entre les entrecuisses et le corps de la pintade, et écarter les entrecuisses du corps sans les séparer du corps (cela permet aux entrecuisses de mieux cuire). Remplir la pintade avec l'oignon, l'ail, les lardons, le petit suisse et un peu de thym.
Mettre la pintade dans un plat allant au four. Mettre un filet d'huile sur la pintade, saler et poivrer.
Faire cuire au four pendant environ 3/4 h. La peau doit être dorée.
Découpez la pintade. Servir chaud avec la sauce à part.
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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 09:00


Un petite mise en bouche salée très agréable et très rapide à réaliser.

Ingrédients :
- 1 gros kiwi
- 1 tranche fine de jambon cru de Bayonne ou autres

Préparation :

Pelez le kiwi et le coupez en tranches. Déposez sur chaque tranche de kiwi du jambon déchiqueté en petit morceaux.


Suggestion :

La recette est donnée pour 1 kiwi, vous pouvez ainsi multiplier la quantité.

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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 00:00


J'aime les kiwis ainsi que les crevettes. Le mariage est étonnant et agréable.


Ingrédients :

- kiwis

- crevettes cuites 

- tamara au saumon fumé ou autre (préparé maison ou acheté tout prêt)


Préparation :

Décortiquez les crevettes.

Pelez et tranchez les kiwis. Sur une tranche, mettre un peu de tamara puis une crevette.  Recommencer jusqu'à la quantité de canapés désirés.

Suggestion :

Pour un gros kiwi, j'utilise 5 crevettes de taille moyenne.

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