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Publication

J'ai eu la surprise et la joie d'être publiée dans ELLE.fr. Merci à tous les visiteurs.
17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 00:05


Bonjour,

Mon blog participe au concours AFTOUCH CUISINE qui se déroule de novembre 2008 à mars 2009. Si ce blog vous plaît, vous pouvez voter pour lui en cliquant sur l'image du coq qui se trouve à droite du blog.
Ainsi vous êtes mis en relation avec le site de Atouch cuisine. En haut de la page vous verrez "Rechercher un blog culinaire", inscrire dans la case située en dessous le nom de mon blog : lapetitecuisinedeve, puis cliquez sur le bouton "Rechercher". Mon site apparaîtra, puis cliquez sur le bouton : Votez pour ce blog.
Les gagnants seront les blogs culinaires qui auront reçu le plus de votes.
Vous pouvez voter une fois par 24h jusqu'en mars 2009.

Je remercie les personnes qui visitent mon blog, ainsi que celles qui se sont abonnées à la newsletter et celles qui me laissent des commentaires qui sont toujours les bienvenus.
Je remercie beaucoup les personnes qui ont voté ou qui voteront pour ce blog.

Merci

à bientôt,
Amitiés

Eve
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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 15:18
Bonjour,

C'est la saison du kiwi, fruit très riche en vitamine C, il faut en profiter, faites le stock de vitamines avant l'hiver. Nous avons ramassé les kiwis et je vous propose cette semaine quelques recettes.
Pour plus d'infos sur ce fruit, sa plantation.... n'hésitez pas à visiter ce site http://www.info-kiwi.tk
à bientôt.

Eve
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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 00:00

Nom :

a plusieurs noms selon les pays :
- Christophine, appelé ainsi aux Antilles en souvenir de Christophe Colomb.
- Chayotte ou Chouchou (La Réunion)
- Chouchoute (Polynésie)
- Chouchou chinois (Asie : Chine, Vietnam, ....)

Provenance :
Amérique centrale, Antilles, La Réunion, Asie.
Son jardin, si vous la faites pousser comme nous.

Famille :
des Curcubitacées

Aspect :
en forme de poire, de 10 à 15 cm de long, côtes irrégulières.
sa chair est ferme, de couleur blanche à vert très pâle.
elle a un noyau très tendre et comestible.

Saveur :
Douce, peu marquée.

Maturité :
peau très fine, de couleur jaune-vert clair.

Consommation :
Crue (râpée, en petits dés) ou cuite (vapeur, four, wok, poêle, friteuse, eau bouillante....). Elle se prête à de nombreuses recettes salées ou sucrées.
Si la christophine est jeune, elle est de couleur jaune-vert clair, la peau est fine et il n'est pas utile de la peler.
Si la christophine est plus vieille, elle est de couleur verte, sa peau est dure et il est préférable de la peler.
Si le germe commence à sortir de la christophine, elle reste toujours consommable.

Cuisson à l'autocuiseur (cocotte minute) :
Coupez les christophines en 4 ou 8, pelez si necessaire, enlevez le coeur et le noyau. Mettre 1/4 l dans l'autocuiseur et une pincée de sel. Mettre les christophines dans le panier vapeur fourni avec l'autocuiseur. Fermer l'autocuiseur et faire chauffer à feu vif. Lorsque l'autocuiseur "chuchote", la vapeur commence à sortir, baissez le feu et laissez cuire 10 mn. Coupez le feu, faire sortir la vapeur, puis sortir les christophines de l'autocuiseur.

Cuisson à la vapeur avec un wok ou une casserole :
Coupez les christophines en 4 ou 8, pelez si necessaire, enlevez le coeur et le noyau. Mettre de l'eau dans le wok ou la casserole et une pincée de sel. Quand l'eau bout, poser au dessus du niveau de l'eau, un panier vapeur (bambou ou autre) dans lequel vous aurez mis les christophines. Faire chauffer à feu vif pendant 20 mn.

Cuisson au micro-ondes :
Coupez les christophines en 2, les étaler sur une assiette adaptée au micro-ondes. Les mettre au micro-ondes, coté chair vers le haut. Faire cuire puissance maxi pendant 9 mn.

Cuisson au wok ou à la poêle :
Coupez les christophines en 8, pelez si necessaire, enlevez le coeur et le noyau. Recoupez en petits morceaux. Les faire revenir dans de l'huile ou du beurre. Suggestions : les faire revenir avec de l'oignon, de l'ail, du gingembre ...

Cuisson à l'eau :
Vous pouvez également les faire cuire dans une casserole d'eau salée, comme les pommes de terre, pendant 20 mn à partir de l'ébulition.
Je n'aime pas cette cuisson car ainsi les christophines se retrouvent gorgées d'eau et perdent leur saveur.

Cuisson au four :
Gratins, flans, tarte tatin, .... voir les recettes dans le sommaire ici et ici.

Propriétés :
Diurétique, faible en calorie, riche en eau. Contient du potassium, du cuivre, du magnésium et de la vitamine C.

Conservation :

à l'air libre, dans un endroit frais, mais pas au frigo car elle n'a plus la même saveur.
Vous pouvez la congeler ou la stéréliser en bocaux.

Plantation :
Laisser le germe sortir de la christophine. Lorsqu'une tige, des vrilles et quelques feuilles sortiront, vous pourrez mettre la christophine dans un pot rempli de terre, de dimension 2 fois plus grande que la christophine. Recouvrez la de terre, attachez la tige à un long tuteur et garder le pot à l'intérieur, l'arroser modérément. 
Au printemps, après les dernières gelées, vous pourrez planter la christophine en pleine terre ou la laisser dans le pot. Placez la en plein soleil, ne pas trop l'arroser. Vous pouvez la laisser grimper et s'étaller sur un treillis ou un grillage comme une clôture, ou la laisser ramper au sol. Elle peut aller jusqu'à 2m de haut. Un même pied peut produire plusieurs années.
Vous aurez le plaisir de voir apparaitre des petites fleurs jaunes ou blanches verdâtres qui donneront des christophines.

Voici une photo trouvée sur le net qui montre comment poussent les christophines :


Dans le sud de la France, les christophines se récoltent dès septembre jusqu'en novembre. Elles se conservent dans un endroit sec plusieurs semaines. Même si la christophine commence à germer, elle est consommable. Par contre plus la christophine est "vieille" plus la peau est dure et il faut la peler avant de la consommer.

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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 19:04

Après une semaine de madeleines, au fil des jours de cette semaine, je vais vous proposer des infos et des recettes à base de christophine. Vous les trouverez au rayon exotique de votre supermarché ou dans votre jardin, si comme nous, vous les faites pousser. Leur culture est très facile : un coin au soleil, un peu d'eau, dans un pot sur le balcon ou en pleine terre.
Profitez en c'est la saison !

Bonne journée.

Eve

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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 00:01
Selon les fours et la source d'énergie utilisée (électricité ou gaz), il peut y avoir une différence de 10 à 20°C.

thermostat 1 = 50 °C
thermostat 2 = 80 °C
thermostat 3 = 110 °C
thermostat 4 = 140 °C
thermostat 5 = 170 °C
thermostat 6 = 200 °C
thermostat 7 = 220 °C
thermostat 8 = 240 °C
thermostat 9 = 250 °C
thermostat 10 = 270 °C
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15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 00:02

Cette semaine, je vous propose des recettes ultra rapides que je fais les jours où je suis pressée ou lorsque j'ai une petite flemme, sans pour autant négliger les saveurs. Au fil des jours de cette semaine, vous trouverez une boisson, une mise en bouche, une entrée, un plat, et un dessert.
Bonne journée.

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20 août 2008 3 20 /08 /août /2008 10:15

Miss CZ m'a gentiment décerné ce  Premio-2008prix.
Merci beaucoup Miss CZ, tu mérites infiniment ce prix que tu as également reçu !
Et pour les petits curieux que nous sommes, voici son blog :

Miss Cz et ses pérégrinations
http://sosjeuneparisienne.over-blog.com/


Voici les règles du jeu :

- Le gagnant doit mettre le logo sur leur blog 
- Mettre le lien de la personne qui vous a décerné le prix
 - Désigner 7 autres blogs
- Mettre le lien de ces blogs sur le votre
- Laisser un commentaire sur les blogs récompensés


Je vous présente maintenant les blogs que j'aime et que je récompense :

Un prof en cuisine.
http://zizoucuisine.over-blog.com/

Philo aux fourneaux
qui m'a donné envie de me lancer dans l'aventure du blog.
http://philomavie.blogspot.com/

Le blog Avocat & Chocolat
qui nous donne l'eau à la bouche rien qu'en lisant les recettes.

http://alicecuisine.canalblog.com/

Le blog de Popsynette qui a été la première personne à me laisser un message, 
http://popsynette.over-blog.com/

Dany en Chine.
Il nous fait voyager et nous dévoile une Chine au quotidien.

http://dany.enchine.over-blog.com/

Qing et René en Chine. 
Ce blog nous donne un autre aspect de Canton et de ses environs.
J'attends toujours avec impatience ses quizz.

http://belgique-chine.over-blog.com/

Maître Po.
Un blog au design superbe, qui nous fait voyager et qui également nous narre les tribulations de Bubulle.

http://www.maitrepo.com/


Il y a également le blog de Eryn qui a du déjà recevoir un million de prix, et bien d'autres ...... 

Je remercie toutes les personnes qui me rendent visite et particulièrement celles qui me laissent chaque jour leurs commentaires !
A bientôt !

Eve

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5 août 2008 2 05 /08 /août /2008 16:56

Ce mot désigne à la fois l'instrument et le mode de cuisson.
La cuisson se fait sur une plaque de métal chauffée par un brûleur alimenté généralement par une bouteille de gaz. Elle est en métal (acier, fonte ou inox) de préférence inoxydable. Elle est d'origine espagnole.

Ses avantages :
- Elle permet de cuisiner à l'extérieur en été, tout en profitant de la présence des invités.
- Sa cuisson est plus rapide que le barbecue, de l'ordre de quelques minutes.
- Elle utilise peu ou pas de matières grasses.
- Elle permet de cuisiner aussi bien la viande, le poisson, les crustacés, les légumes que les fruits.
- Les graisses de cuisson sont acheminées par une gouttière dans une timbale amovible en acier.

Les ustensiles utiles :
une spatule, une pince, une fourchette à long manche pour éviter de se brûler et un brumisateur d'huile pour éviter de trop en mettre sur la plaque de cuisson.

Recommandations :
- Préchauffer la plancha avant la cuisson.
- Avant la cuisson, avoir à porter de mains tous les ingrédients, ustensiles et plats nécessaires.
- Les aliments à cuire doivent être à température ambiante (les sortir de frigo à l'avance) afin d'obtenir une cuisson homogène.
- Les aliments à cuire ne doivent pas être humides (légumes, poisson). Les essuyer avant la cuisson.
- Saler les légumes avant cuisson, ainsi ils s'attendriront et cuiront plus facilement.
- Ne saler la viande qu'à la fin de la cuisson, afin que le jus de viande ne s'écoule pas. Puis la laisser reposer dans le plat quelques minutes avant de la découper, afin que le jus se répartisse dans toutes les fibres.

Nettoyage :
Il se fait quand la plancha est éteinte, mais encore chaude.
La méthode, la plus efficace et rapide, que j'ai utilisé est de verser sur la plaque de cuisson de l'eau additionnée de vinaigre d'alcool et de racler les résidus. Renouveler l'opération jusqu'à l'élimination des résidus.
Une fois nettoyée, vous pouvez faire cuire d'autres aliments différents sans que les aromes et odeurs se mélangent.
Après chaque nettoyage, huilez légèrement à l'aide du brumisateur d'huile.
  
 

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18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 00:28
Bonjour,

Je viens de créer ce blog et ai mis ma première recette "Brochettes de tomates cerise, fromage, jambon cru".
J'espère qu'elle sera la première d'une longue lignée.
Bonne journée
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