La Petite Cuisine d'Eve

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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 00:00

Cake au Pralin

Un délicieux cake de Sophie dont j'ai trouvé la recette sur le net. Succès garanti !

Ingrédients :
- 2 œufs
- 160 g de sucre semoule (j'ai utilisé 140g de sucre roux)
- 1 yaourt
- 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure (j'ai utilisé de la farine avec de la levure incorporée)
- 10 cl d’huile de tournesol
- 100 g de pralin (amandes-noisettes en poudre)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, puis la farine additionnée de levure. Mélangez bien l’ensemble. Incorporez l’huile petit à petit. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin délicatement le mélange pralin.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné, mettez au four pendant 45 min.

Variantes :
Au pralin et au chocolat : ajoutez à la base 100 g de chocolat noir à forte teneur en cacao, fondu et seulement 50 g de pralin.
Au pralin et aux pépites de chocolat : ajoutez à la base 100 g de pépites de chocolat farinées et seulement 50 g de pralin.

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 00:00

Le Nouvel An Chinois, Fête du Tet 2010

Le Nouvel An Chinois ou appelé Fête du Tet pour les Vietnamiens :

D'après le calendrier lunaire, il a lieu après le 2ème cycle lunaire après le solstice d'hiver. Cette année, il tombe le 14 février. Il est annonciateur du printemps Mùa xuân qui arrive, symbole de renouveau, c’est un grand moment de joie. On rend visite aux proches, les maisons sont décorées de lanternes en papier rouge (couleur du bonheur), on entend beaucoup de coups de pétard qui ont pour mission de chasser les mauvais esprits.

Après l'année du Buffle, voici l'année du Tigre.

Si vous voulez fêter le nouvel an, voici quelques infos trouvées :

Fête du TET dans la région toulousaine :

Du 26 janvier 2010 au 14 février 2010, MADE IN ASIA propose pour la troisième fois un rendez-vous unique en France avec le continent asiatique, acteur majeur de la scène géopolitique, économique et culturelle mondiale au XXI° siècle. Une trentaine de partenaires culturels vont partager avec le public plus de 150 spectacles, lectures, expositions, conférences, films, rencontres culinaires et ateliers culturels.

Un hommage particulier sera fait au Vietnam, à l’occasion des 1 000 ans d’Hanoi, la capitale vietnamienne jumelée avec Toulouse, MADE IN ASIA propose une découverte en profondeur du Vietnam, pays intimement lié à la France.

Le somptueux voyage dans l’imaginaire de Cercles de sables, joué dans les deux langues, la chanteuse Huong Thanh à la voix cristalline, un cycle de films vietnamiens, la rencontre prometteuse avec l’écrivain Minh Tran Huy, des ateliers de cuisine ainsi que les débats animés par des chercheurs, géographes et historiens, nous donneront à voir le Vietnam contemporain, de la décolonisation à la mondialisation.

Le Samedi 13 février 2010 de 14h à 18h et le Dimanche 14 février 2010 de 10h à 18h, sur la place du Capitole à Toulouse, un village asiatique vous accueillera : parades, danses, ateliers et démonstrations de calligraphie, d'arts martiaux, de danses, marché d'asie, artisanat, yourte mongole. L'entrée est libre.

Voici le programme complet de MADE IN ASIA : ici.

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 00:00

Cake au Chocolat Noir Fondant

Un fameux cake de Sophie dont j'ai trouvé la recette sur le net. DE...LI...CIEUX !!!!!!

Ingrédients :
- 2 œufs
- 1 yaourt
- 150g de farine + 1/3 de sachet de levure (j'ai utilisé de la farine avec de la levure incorporée)

- 170 g de sucre (j'ai utilisé 150g de sucre roux)
- 10 cl d'huile de tournesol
- 200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao (j'ai pris du 70%)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et versez-le aussitôt dans la préparation. Mélangez bien.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 35 min.
Le cake doit être encore fondant à l'intérieur.

Avis:
La prochaine fois je le ferai cuire 5 mn de moins afin qu'il soit coulant à l'intérieur.

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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 00:00

Le jardin des confitures

Amis Gourmands, Amis Gourmandes,

Le jardin des confitures a tout pour ravir nos petites papilles. Isabelle propose des recettes inédites et une palette de saveurs qui évoluent au gré des saisons, des voyages et de l’inspiration.

Découvrez sa gamme de confitures, gelées, chutneys, élaborée de façon artisanale, sans colorant et sans conservateur.

Des douceurs aux noms qui font rêver...

Confiture des mille et une nuits

Confiture des écureuils

Confiture de banane au bois d’Inde

Confiture d'orange à la coriandre

Gelée-Douceur d’ajoncs au poivre des pharaons

Gelée-Douceur d’ajoncs au piment doux

Gelée-Douceur de lilas au poivre de sichouan

Gelée-Douceur de pissenlit au gingembre

La nouveauté du mois est la confiture d'oranges amères.
Comment résister ! Impossible !!!

Bonne dégustation !

à bientôt

Eve

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 00:00

Tiramisu al lemone

Philo a un blog regorgeant d'une multitude de gourmandises. Sa recette de tiramisu al limone qu'elle tient d'une amie italienne, est un vrai régal dont on ne se lasse pas.
J'ai choisi de présenter ce dessert dans des ramequins individuels. Pas de jaloux, chacun sa part ! :)

Pour 6 ramequins ou 1 plat 26 cm x 17 cm

Ingrédients :
- 500 grs de mascarpone
- 200 grs de sucre glace
- 2 gros citrons (de préférence non traités)
- des boudoirs (j'ai utilisé des biscuits à la cuiller larges et moelleux de Brossard)

Préparation :
Mélangez le mascarpone avec le sucre, le jus des deux citrons et le zeste d'un citron.
Dans chaques ramequins, déposez une couche de boudoirs, une couche de crème, une seconde couche de boudoirs et enfin une dernière couche de crème.
A l'aide d'une fourchette, dessinez des rayures sur la crème.
Déposez sur le dessus le zeste du second citron.
Mettez au frais pendant quelques heures et dégustez froid.

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 00:00

Crevettes aux graines de sésame

Très sympa à l'apéro. Facile et rapide à faire.

Ingrédients :
- 2 poignées de crevettes crues fraîches ou décongelées
- 1 poignée environ de graines de sésame
- 2 oeufs
- huile de friture

Préparation :
Faire chauffer l'huile de friture.
Décortiquer les crevettes en conservant la queue.
Casser les oeufs dans une assiette creuse, les battre ensemble afin qu'ils soient bien mélangés.
Dans une autre assiette creuse, mettre les graines de sésame.
Tremper 1 crevette dans les oeufs battus puis dans les graines de sésame afin de bien l' enrober de graines. Procéder ainsi pour toutes les crevettes.
Les faire cuire par petites quantités dans l'huile chaude 1 à 2 mn (selon la température de l'huile) jusqu'à ce que les graines soient dorées. (ne pas les faire cuire trop longtemps sinon la chair de la crevette sera trop sèche).
Egoutter, déposer sur du papier absorbant.
Servir chaud.

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 00:00

Crevettes enrubannées de taro

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 400 g de crevettes crues fraiches ou surgelées (grosses ou moyennes)
- 1 petit taro
- huile de friture
- sauce nuoc mam préparé

Préparation :
Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Saler légèrement.
Peler, laver le taro. En faire des spaguetti (il existe de petits appareils pour faire des spaguetti de légumes ou en confectionner en faisant une longue lanière avec un couteau économe puis retailler la lanière en fins spaguetti à l'aide d'un couteau).
Entourer chaque crevette avec un ou deux spaguetti afin de bien la recouvrir.
Faire chauffer de l'huile de friture. Quand elle est bien chaude, faire frire les crevettes par petites quantités afin qu'elles ne se touchent pas. Pendant la cuisson des suivantes, les mettre sur du papier absorbant.
Servir chaud. Dégustez les nature ou en les trempant dans du nuoc mam préparé.

Suggestions :
Vous pouvez les acheter toute prête dans les magasins asiatiques au rayon surgelé, produit du Vietnam.
Vous pouvez également remplacer le taro par de la pomme de terre pour frites.

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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 00:00

Velouté de potiron avec croustilles de lard et chantilly au chèvre

Une délicieuse entrée chaude qui est du plus bel effet surtout si elle est servie dans une verrine transparente.

Pour 4 à 8 personnes selon la capacité de la verrine et selon les gourmands.

Ingrédients :
- 1.5 kg environ de potiron
- 1 l de bouillon de volaille dégraissée ou 1 l d'eau et 2 bouillons cubes de volaille dégraissée
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oranges
- sel, poivre
Pour les croustilles :
- 8 tranches fines de poitrine fumée
Pour la chantilly :
- 15 cl de crème liquide entière (entière car la chantilly sera plus facile à monter)
- 50 g fromage frais de chèvre (style Petit Billy)
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café rase de piment d'Espelette ou plus si vous aimez bien pimenté

Préparation :
Si possible la veille ou plusieurs heures avant, verser la crème liquide et le fromage frais de chèvre dans un saladier en verre, bien mélanger et le mettre au frigo.
Enlever la peau du potiron afin de ne conserver que la chair et couper cette dernière en petits morceaux.
Dans une grande casserole, mettre la chair du potiron, le bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant 25 mn à couvert.

Chantilly au chèvre :
Sortir le saladier du frigo. Il doit être très froid. Battre au fouet électrique la crème afin qu'elle épaississe et qu'elle devienne une chantilly. Saler, saupoudrer de piment d'Espelette. Fouetter à nouveau afin de bien mélanger. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir. (pas trop longtemps sinon la chantilly risque de retomber).

Croutilles de poitrine fumée :
Préchauffer le four à 150 °C (th 5).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les tranches fines de poitrine en les espaçant. Faire cuire au four pendant 15 mn.

Presser 2 oranges.
Mixer la soupe de potiron avec la crème fraîche et le jus d'oranges.

Si nécessaire, faire réchauffer le velouté afin qu'il soit suffisamment chaud.

Présentation :
Verser le velouté dans de grandes verrines. A l'aide de 2 cuillères à soupe, former une quenelle de chantilly au chèvre. Pour cela, à l'aide d'une cuillère à soupe, prendre de la chantilly, la prendre en sandwich avec la deuxième cuillère puis la faire glisser dans la deuxième cuillère pour former une quenelle. Procéder ainsi jusqu'à former une belle quenelle. Déposer la quenelle sur la surface du velouté de potiron puis disposer une tranche grillée de poitrine fumée. Procéder ainsi pour chaque verrine.
Servir.

Suggestion :
Ce velouté peut être fait un peu à l'avance. Au moment de servir, réchauffer le velouté et procéder à la présentation.

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 00:00

Recettes les plus visitées en 2009 en 24 images

Voici les recettes que vous avez les plus visitées en 2009, dans les catégories :
- Boissons
- Mises en bouche
- Entrées froides
- Entrées chaudes
- Produits de la mer
- Produits de la ferme
- Accompagnements, Légumes
- Desserts
Cliquez sur l'image pour avoir le lien vers la recette.

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Le riz asiatique

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