Recettes sucrées

1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Jeudi 1 octobre 2009

Sirop de gingembre

Un sirop qui peut être utilisé en boisson en additionnant de l'eau fraîche ou utilisé pour parfumer des desserts.

Ingrédients :
- 100 g de racines de gingembre frais
- 500g de sucre roux en poudre
- 1/2 litre d'eau
- 1 pincée de cannelle
- 1 bouteille en verre de 1/2 l avec un bouchon

Préparation :
Peler le gingembre en raclant la lame d'un couteau sur sa surface. Râper le gingembre. Ebouillanter et égoutter une bouteille en verre et son bouchon.
Dans une casserole, mettre le gingembre et l'eau et laisser macérer toute une nuit. Puis ajouter le sucre et la cannelle. Faire cuire à petit feu pendant une heure afin d'obtenir un sirop. Laisser refroidir. Filtrer et mettre en bouteille. Conserver au frigo.

Par Eve
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires - Recommander

Vendredi 4 septembre 2009

Gâteau Chocolat Fraise

Magali, du blog "la Cuisine à Sassenay" a organisé un petit jeu culinaire afin que les bloggeuses fassent connaissance. Mon binome Lihan voulait un dessert aux fraises et au chocolat et je lui ai demandé un dessert léger sans crème au beurre et avec le moins de matières grasses. Elle a réalisé une superbe mousse légère au citron accompagné de son milkshake fraisy perlé. Je suis ravie ! Merci Lihan. J'espère que mon petit dessert te plaira autant que le tien m'a plu. Je me suis longtemps creusée les méninges. Je voulais lui proposer un dessert "léger" et parfumé.

Voici le gâteau chocolat fraise :

Il est composé d'un gâteau chocolat Nutella noisette et d'une crème fouettée aux fraises.

Ce délicieux gâteau chocolat au parfum de noisettes est du blog thatsamore. (J'aime beaucoup ce blog).

Gâteau chocolat :

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir (j'ai mis du chocolat pâtissier à 52 %)

- 70 g de sucre 60 g de sucre roux

- 100 g de beurre

- 125 g de poudre de noisettes

- 5 oeufs

- 3 cuillères à soupe (bien bombées) de Nutella

Préparation :

Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat ou comme moi, mettre le chocolat coupé en carré et le beurre dans un saladier en verre, puis au micro-ondes pendant 1mn30, puis laisser reposer 1 mn avant de mélanger le chocolat et le beurre.

Ajouter le sucre et les jaunes, un par un. Mélanger puis ajouter la poudre de noisettes et le Nutella.

Monter les blancs en neige ferme et incorporer les délicatement au mélange précédent. Versez le tout dans un moule rond et faites cuire 35 à 40 mn environ à 180°C (selon votre four). Le gâteau doit être moelleux d'où pas trop cuit sinon il sera trop sec.

Crème fouettée aux fraises :

Ingrédients :

- 33 cl crème liquide entière très froide

- 200 g de fraises fraîches

- 2 cuillères à café de sucre glace

Préparation :

Dans un saladier à bords hauts (pour ne pas en mettre partout), mettre la crème liquide et le sucre glace puis monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique (plus facile) ou d'un fouet (bon courage...).
Ecraser grossièrement 200g de fraises à l'aide d'une fourchette.
Mélanger délicatement les fraises à la chantilly de manière homogène.
Vous pouvez mettre cette chantilly au frigo jusqu'au moment de servir.

Montage du gâteau :
Ingrédients :

- 50 g de fraises fraîches coupées en 2

Préparation :
Juste avant de servir, couper le gâteau en 2 dans l'épaisseur. Tartiner le fond du gâteau de chantilly à la fraise puis déposer dessus l'autre disque de gâteau en le retournant (c'est à dire que le côté qui était à l'intérieur du gâteau se retrouve maintenant dessus).
Décorer le dessus du gâteau de fraises.
Servir.

Par Eve
Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires - Recommander

Jeudi 27 août 2009

Liqueur de lavande

Original.

Ingrédients :
- 1 l d'eau de vie ou de rhum blanc
- 1 bol de fleurs de lavande
- 400 g de sucre en poudre
- 1 verre d'eau

Préparation :
Faire macérer les fleurs dans l'alcool pendant 1 semaine. Filtrer, ajouter le sucre et l'eau. Mélanger et mettre en bouteilles. Mettre au frais 1 mois avant de déguster.

Par Eve
Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires - Recommander

Lundi 17 août 2009

Orangeade

Une boisson très rafraîchissante. Un régal ! Idéale par ces fortes chaleurs.

Pour 1.5 l environ d'orangeade.

Ingrédients :
- 4 oranges non traitées
- 1 citron non traité
- 1.5 l d'eau
- 150 g de sucre

Préparation :
Laver les fruits. Râper les ou prélever les zestes avec un économe. Presser les fruits.
Dans un grand saladier, mettre l'eau, le sucre, le jus de fruits et les zestes. Mettre au frais pendant 2 h. Filtrer. Servir très frais.

Par Eve
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires - Recommander

Jeudi 6 août 2009

Sirop de lavande

Un sirop au parfum très délicat. A boire avec de l'eau très fraîche.

Ingrédients :
- 1 l d'infusion de lavande faite avec 50 g de fleurs de lavande et 1 l d'eau
- 1 kg de sucre roux en poudre

Préparation :
Faire infuser à couvert pendant 10 mn, 50 g de fleurs de lavande pour 1 litre d'eau bouillante.
Préparer un sirop en faisant chauffer à petit feu, le sucre et l'infusion à la lavande pendant 15 mn. Mettre en bouteille et conserver au frais.
Servir additionné d'eau très fraîche.

Note :
Ce sirop se conserve au frais et doit être utilisé dans la semaine.

Par Eve
Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires - Recommander

Lundi 3 août 2009

Boisson à la Verveine citronnée

Boisson d'été très désaltérante à boire très fraîche.

Ingrédients :
- 2 poignées de feuilles de verveine citronnée (soit environ 25 g)
- eau
- 1 bouteille en verre de 1 l
- du sucre en poudre

Préparation :
Mettre les feuilles de verveine dans la bouteille puis remplir d'eau. Fermer la bouteille. La placer pendant toute une journée en plein soleil. Filtrer, ajouter du sucre selon vos goûts. Conserver au frais. Boire frais.

Par Eve
Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires - Recommander

Mercredi 29 juillet 2009

Infusions à la lavande

La lavande est connue depuis l'Antiquité pour ses bienfaits sur la santé. Voici quelques suggestions d'infusions :

Infusion de fleurs de lavande :
Contre les troubles de l'appareil digestif et respiratoire.
Pour 1 personne. Faire infuser à couvert 10 mn, 10 g de fleurs de lavande pour 1 litre d'eau bouillante. Prendre 3 à 4 tasses par jour.

Infusion de fleurs de lavande :
Contre la fièvre et grippe. Fait suer et uriner abondamment.
Pour 1 personne. Faire infuser à couvert 10 mn, 50 g de fleurs de lavande pour 1 litre d'eau bouillante. Prendre 3 à 4 tasses par jour.

Infusion de fleurs de lavande et de tilleul :
Contre l'insomnie.
Pour 1 personne. Faire infuser à couvert 10 mn, 10 g de fleurs de lavande et de tilleul pour 1 litre d'eau bouillante. Prendre le soir au coucher.

Par Eve
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires - Recommander

Vendredi 24 juillet 2009

Boisson désaltérante à la lavande

Boisson d'été très désaltérante et apaisante.

Pour environ 2.5 l.

Ingrédients :
- 2 poignées de sommités fleuries de lavande soit environ 50 g
- eau
- 1 bouteille en verre de 0.75 l ou 1 l
- du sucre en poudre selon votre goût

Préparation :
Mettre la lavande dans la bouteille puis remplir d'eau. Fermer la bouteille. La placer pendant 3 à 4 h en plein soleil. Vous obtiendrez un liquide très concentré.
Filtrer. Ajouter au liquide obtenu, 4 fois son volume en eau et 3 cuillères à soupe rases de sucre ou plus selon vos goûts et conserver au frais.
Servir très frais.

Suggestion :
Si vous trouvez la boisson trop forte en goût, rajoutez de l'eau fraîche. Vous devez obtenir un parfum très léger et délicat de lavande.

Par Eve
Ecrire un commentaire - Voir les 12 commentaires - Recommander

Lundi 20 juillet 2009

Vin d'orange

Le délicieux vin d'orange d'une amie, à servir très frais à l'apéritif.

Ingrédients :
- 2 l de vin blanc sec
- 2 oranges non traitées
- 1/4 l d'eau de vie (on en trouve au rayon des alcools des supermarchés)
- 400g de sucre en poudre
- 1 paquet de filtres papier à café, support filtre très propre (aucun soupçon de café) et broc de cafetière en verre
- 3 bouteilles en verre de 0.75 l avec bouchon à visser ou en liège

Préparation :
Avec un épluche légumes, prélever les zestes des oranges avec le moins de blanc possible.
Dans un grand récipient (non métallique), mettre le vin blanc, le sucre, l'eau de vie et le zeste des oranges. Mélanger, couvrir et laisser macérer pendant 21 jours dans un endroit frais. Pour éviter la fermentation, remuer chaque jour.
Mise en bouteilles :
Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser pour filtrer le liquide un filtre papier à café mis dans son support et posé sur le broc de cafetière en verre qui a un bec verseur. Changer souvent de filtre car il se bouche vite. Reverser le liquide filtré dans des bouteilles que vous fermerez. Garder dans un endroit frais. Servir bien frais.

Par Eve
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires - Recommander

Lundi 13 juillet 2009

Strudel aux pommes à la pâte filo

Un dessert très simple qui a toujours beaucoup d'effet.

Pour 4 à 8 personnes, selon les gourmands.

Ingrédients :
- 6 feuilles de pâte filo
- 7 pommes golden ou autres
- 1 gousse de vanille
- le jus d'un 1/2 citron
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 40 g de raisins blonds secs
- 40 g d'amandes effilées
- 2 à 3 cuillères à soupe rases de cassonade ou sucre roux
- papier sulfurisé

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Laver les pommes et les évider. Mettre de côté 2 pommes et mettre les autres sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque du four. Cuire les pommes pendant 40 mn. Les sortir du four et laisser refroidir. Avec une cuillère, récupérer la chair et la réserver dans un petit saladier. Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et avec la lame d'un couteau, gratter la gousse afin de récupérer les graines. Ajouter les graines de vanille et la cannelle dans le petit saladier contenant les pommes et bien mélanger.

Peler les 2 pommes crues. Couper les en fines tranches. Citronner les.

Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

Etaler une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et déposer dessus une feuille de pâte filo (Manipuler délicatement les feuilles de pâte filo car elles sont fragiles). A l'aide d'un pinceau, beurrer le dessus de la feuille de pâte filo. Poser dessus une autre feuille de pâte filo, beurrer le dessus. Renouveler l'opération 2 fois. Vous obtenez ainsi 3 doubles feuilles de pâte filo.
Afin d'obtenir un format rectangulaire, faire chevaucher par un bord 2 doubles feuilles de pâte filo, faire de même en mettant à la suite les dernières doubles feuilles de pâte filo.
Sur toute la surface de ce rectangle de pâte filo, sauf sur le bord externe opposé à vous, étaler la chair des pommes cuites, puis les tranches de pommes crues. Répartir sur le dessus, les amandes effilées et les raisins secs.
Rabattre les 2 extrémités des côtés, vers l'intérieur, sur 2 cm environ.
Afin de former un gros boudin, enrouler la pâte en partant du bord devant vous, vers le bord externe opposé à vous. Fermer en collant le bord, en repassant une couche de beurre. Mettre le strudel sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en le retournant afin que la partie qui ferme le strudel se retrouve en dessous (cela évitera que le strudel s'ouvre pendant la cuisson). Sur toute la surface visible, mettre une couche de beurre fondu. Saupoudrer de sucre.
Si votre strudel est trop long et ne rentre pas dans la plaque, couper le en 2, rentrer les extrémités afin que la farce ne s'écoule pas pendant la cuisson, et déposer les 2 morceaux côte à côte en laissant de l'espace entre les 2.
Laisser cuire au four pendant 25 mn. La surface du strudel sera dorée.
Servir tiède ou froid nature ou accompagné de glace à la vanille.