Bouchées aux framboises, citron et basilic

Une délicieux dessert trouvé sur le blog Cuisine Plurielle de Dominique.
Je n'ai rien changé à sa recette, car elle est parfaite. J'ai seulement augmenté les proportions et ai donné des précisions sur les ingrédients utilisés et leur quantité utilisée quand cela n'était pas précisé dans la recette d'origine.

Pour un moule en silicone de 24 petits coeurs et un moule en silicone de 9 lingots.

Ingrédients :.
- 3 oeufs
- 180 g de sucre roux en poudre
- 90 g de crème fraîche liquide entière
- 150 g de farine avec levure incorporée
- 30 g de beurre salée
- 30 g d'huile d'olive extra vierge première pression à froid
- le zeste râpé d'un citron
- 10 grandes feuilles de basilic frais ciselées
Pour la compotée de framboises :
- 210 g de framboises fraîches
- 90 g de sucre roux en poudre
Déco :
- 250 g framboises fraîches

Préparation :
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre et faire blanchir le mélange. Puis ajouter la farine, la crème fraîche, l'huile, le zeste râpé du citron, le basilic ciselé et le beurre fondu refroidi. Mettre au frais pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparer une compotée de framboises :
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen les framboises et le sucre pendant environ 10 mn.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Verser la pâte dans les empreintes des moules en silicone en les remplissant à 1/4 (car en cuisant la pâte va gonfler). Faire cuire au four pendant 10 mn. Puis sortir les moules du four.
Verser une fine couche de compotée dans chaque empreinte (moins de 1/4 de profondeur de l'empreinte) puis terminer par le reste de pâte. Faire cuire au four 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir. Puis démouler.
Au moment de servir décorer le dessus avec des framboises fraîches.

Note :
Ce dessert est également très bon sans les framboises en déco.