Purée de topinambours

Une petite purée très agréable.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 500g de topinambours épluchés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- 1/4 l de lait
- 1 verre d'eau
- sel, poivre

Préparation :
Laver et couper en petits morceaux les topinambours épluchés.
Dans une cocotte minute, verser 1 verre d'eau et une pincée de sel. Mettre les topinambours dans un panier vapeur (fourni avec la cocotte), fermer la cocotte minute et laisser cuire à feu vif. Dès que la cocotte chuchote, baisser le feu et laisser cuire encore 10 mn. Couper le feu, faire sortir la vapeur et sortir les topinambours.
Mixer les topinambours avec le lait et la crème fraîche. Saler et poivrer.