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J'ai eu la surprise et la joie d'être publiée dans ELLE.fr. Merci à tous les visiteurs.
5 décembre 2008 5 05 /12 /décembre /2008 10:00

J'ai trouvé cette recette sur le site
www.750g.com proposée par Aude du blog Epices et compagnie. Elle a reçu une note de 5/5 bien méritée.
 
Pour 5 personnes.

Ingrédients :
- 500 à 550 g de topinambours épluchés
- 40 cl de lait
- 15 cl d'eau
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de foie gras cuit (j'ai utilisé du foie gras cru que j'ai poêlé)
- Poivre
- Fleur de sel 

Préparation :
Versez le lait, l'eau, les topinambours et la gousse de vanille grattée dans une cocotte.
Portez le tout à ébullition et comptez 20 minutes de cuisson à couvert.

Coupez le foie gras cuit en petits morceaux. (j'ai poelé quelques secondes des petits bouts de foie gras cru sans ajout de matères grasses, il doit être juste doré)
D'après la recette, vous pouvez l'ajouter au velouté avant de mixer ou bien l'ajouter au velouté mixé ou encore disposer les dés de foie gras au fond de petits bols et verser le velouté dessus. Assaisonnez à votre goût avec de la fleur de sel et du poivre.

J'ai préféré saler et poivrer le velouté, puis je l'ai versé dans de petits récipients puis j'ai déposé dessus les petits morceaux de foie gras poêlé.

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commentaires

gourmandelise 07/12/2008 21:43

Cette recete est très original, le résultat doit etre très bon.

Eve 11/12/2008 13:25


delicieux !!!


Elo 07/12/2008 19:25

Hum ! Voilà une recette bien gourmande !

Eve 11/12/2008 13:25


à tester !!!


marie 07/12/2008 18:55

topinambour et foie gras,, un must. j'ai gouté récemment avec un granité de foie gras au resto et c'était top aussi. Toutes les variantes entre les deux sont possibles... c'est rassurant de le savoir car cela veut dire plein de recettes à tester

Eve 11/12/2008 13:26


un granité de foie gras, cela me tente !


sandyneige 07/12/2008 11:36

en effet, ca a l'air bon !

Eve 11/12/2008 13:27


très bon


kelly 07/12/2008 05:14

Bonjour de Kelly, curieuse recette, mais à gouter avant de critiquer ;=) , merci d'avance pour les photos d'églises, quand le soleil sera là,car c'est plus plaisant pour se balader ,bon dimanche
http://eglises.over-blog.fr/

Eve 11/12/2008 13:31


Bonjour Kelly !