Gateau de Savoie

Un classique.

Ingrédients :
- 125 g de farine
- 5 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- le zeste râpé d'un citron ou d'une orange
- beurre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste. Ajouter la farine et mélanger. Incorporer les blancs en neige. Beurrer et fariner un moule à fond amovible, puis y verser la préparation qui ne doit remplir qu'à moitié le moule car en cuisant cela double de volume. Faire cuire pendant 1h. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau insérer dans le gâteau ressort sèche. Il doit être doré. Laisser tièdir avant de démouler.

Suggestion :
Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amandes.