Betterave à la moutarde ancienne

Entrée très simple à réaliser et très fraîche.

Ingrédients :
- 500g de betterave cuite à la vapeur (vendu sous vide au rayon légumes)
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail épluchées et pressées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne avec des grains
- sel, poivre

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Verser sur les betteraves. Bien mélanger. Réserver au frais au minimum une demi-heure.

Suggestion :
Au moment de servir, vous pouvez parsemer des feuilles de persil ou de la ciboulette ciselées.